vendredi 16 février 2018

Un VINdredi sans gêne et sans fût de chêne!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un vin blanc de la réputé maison Kim Crawford en Nouvelle-Zélande, soit le Unoaked Chardonnay.   

Nom du vin : Kim Crawford Unoaked Chardonnay  
Cépage : Chardonnay      
Millésime : 2016
Région : Marlborough
Pays : Nouvelle-Zélande
Catégorie : Blanc
Alcool : 13  %  
Prix : 20,99 $
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 9419227005148
La note Le Tire-bouchon : 3 ½  

La maison Kim Crawford a fait sa renommée surtout avec son fameux Sauvignon blanc qui soulève les éloges des critiques depuis de nombreuses années avec son style particulier.  Aujourd’hui nous vous présentons son Chardonnay dans un style qui se rapproche du Chablis avec un vin qui est exempt de fût de chêne.

Notes de dégustation 
Arborant une robe d’une couleur jaune paille plutôt profonde, ce Kim Crawford est expressif au nez par ses doux parfums d'écorces de d'orange, de pomme golden et de pain grillé. L’approche gustative de ce blanc élégant se manifeste en fraîcheur, avec ses saveurs délicieuses de fruits blancs et sa texture presque grasse. Un blanc plaisir qui tout en étant doté d’une certaine amplitude s’affirme aussi par son caractère plutôt corsé.
À servir autour de 10 à 12º C.
Un vin prêt à boire et qui pourra se conserver près de 3 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Pour les amuses bouches on ne saura se tromper en sa présence notamment avec des blinis au saumon fumé, des bouchées de tomates au fromage et aux crevettes ou encore des bouchées de pizza au fromage italien et amandes au miel.  Les fruits de mer en général sont à savourer en sa présence.   Vos coquilles Saint-Jacques, homards grillés et beurre à l'ail ou les lasagnes aux fruits de mer seront magnifiques avec ce Kim Crawford.



samedi 10 février 2018

L’art de séduire avec les parfums du vin pour la St-Valentin

Quel bon moment pour parler d’amour et de vin à l’occasion de la Saint-Valentin.  Au lieu de faire comme la majorité des chroniqueurs du monde du vin en vous parlant des vins qui pourront se marier avec du chocolat ou de proposer des vins  pour vos desserts, je vous amène sur la piste des arômes et des plaisirs olfactifs.

Pour dire à votre partenaire que vous l’aimez, c’est toujours très romantique de lui offrir des fleurs.   Par ailleurs, il existe différentes significations rattachées à la couleur ou au type de fleur que vous voulez offrir.   Il y a plusieurs sites qui donnent les grandes lignes de cela sur Internet comme celui-ci. 

Pourquoi ne pas offrir des fleurs et une bouteille qui dégagent les fragrances de ce même type de fleurs?  Dans le vin, il est possible de déceler des arômes de la rose, de la violette, de pivoine, de chèvrefeuille, d’acacia, d’églantine, géranium, genêt et de jacinthe.

Ajoutons à cela l’exotisme de certains parfums de fruits comme l’ananas, la mangue, du litchi, de la fraise, de la framboise, de la groseille, de la cerise, de pêche et de citron, vous constaterez alors que l’olfaction est un élément de séduction.   

Au fait, quels sont les vins qui dégagent ces types de parfums d’exotisme et de fleurs?

Voici quelques cépages blancs et certains arômes floraux ou de fruits couramment en présence :

Dans le chardonnay on y trouvera parfois  l’acacia, le chèvrefeuille, la pomme, la poire, la verveine, la pêche, la poire et le litchi

Le gewurztraminer est aussi le champion des parfums de rose, de litchi, de fruits exotiques, de pêche jaune, cannelle, de géranium, d’acacia, d’abricot et  de violette

Pour le chenin blanc que l’on rencontre dans la Loire ou encore en Afrique du Sud, on retrouve parfois des effluves d’acacia, de chèvrefeuille, de citronnelle, de pomme verte, pamplemousse, verveine, cannelle,  fruits confits et poire.

Pour le riesling, on pourra percevoir dans plusieurs vins d’Alsace et d’Allemagne, des notes citronnées,  d’agrumes, de fleurs blanches, d’abricot, d’orange, de pêche jaune et fruits tropicaux.

Quant au viognier que l’on retrouve plus fréquemment dans le Rhône, le Languedoc ou la Provence, ce sont des odeurs agréables d’abricot, de pêche blanche et de pomme qui ressortent de ces vins.  On retrouve également des notes d’abricot, de poire, d’acacia, et de violette.


Même processus pour les vins rouges :

Qu’il soit français ou de style Nouveau Monde, le cabernet sauvignon pourra dégager des arômes de fruits rouges comme la framboise ou noirs comme la myrtille ou le cassis.
Un vieux cab fera ressortir un parfum de confiture de mûre, de crème de cassis et de réglisse. 

Un pinot noir laissera dégager dans le cas de certains bourguignon des notes de framboise, de groseille, de fraise cuite, de cannelle, de cerise et d’églantine.

Pour une syrah c’est la framboise, les parfums de mûre, de violette, de cèdre, de cannelle, et de truffe qui s’exprime plus souvent qu’autrement.

Pour la grenache que l’on retrouve dans certains vins du Rhône ou d’Espagne, il y a parfois des notes de cassis, mûre, de cerise, de fraise écrasée, de laurier, d’eucalyptus et d’abricot cuit. 

Vous constaterez que je n’ai même pas fait allusion aux notes grillées, végétales, animales et aux différentes épices qui se retrouvent également dans ces cépages. Alors profitez de cette Saint-Valentin pour regarder votre partenaire dans les yeux et humer les parfums qui émanent de vos verres de vin. 

Laissez la sensualité vous  atteindre et découvrir l’amour du vin autrement. 


vendredi 9 février 2018

Pour la St-Valentin, un VINdredi signé Antinori!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un vin italien pour souligner la St-Valentin.  Notre vin en vedette est un rouge sec qui a décroché la première position de mon top 100 en 2014 avec son millésime 2010, soit le Villa Antinori Rosso.   

Nom du vin : Villa Antinori
Cépage : 55% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Syrah   
Millésime : 2014
Région : Toscane
Pays : Italie
Catégorie : Rouge
Alcool : 13  %  
Prix : 32,29 $  
Fermeture : Liège
CUP : #8001935001522
La note Le Tire-bouchon : 4

La  Maison Antironi est l’une des plus influentes dans le monde du vin et qui produit du vin depuis 1385. En 2001 Piero Antinori a inauguré une nouvelle phase pour Villa Antinori, qui est devenu un produit de Toscane IGT à partir d'une sélection des meilleurs raisins cultivés exclusivement dans les vignes des domaines exclusifs Antinori en Toscane. 

La conception de l'étiquette est restée telle qu'elle était en 1928, avec seulement des ajustements minimes, d'abord en 1990 puis en 2001.  

Aujourd’hui l’entreprise Antinori est dirigée par Piero et épaulé par ses trois filles, Albiera, Allegra, et Alessia.



Notes de dégustation 
On est en présence d’un beau toscan généreux à la couleur rouge rubis avec des arômes intenses de cerise, de cèdre, et de chocolat. On y perçoit aussi des parfums de torréfaction et de prune. En bouche, le vin est ample, veloutés et doux avec des tanins souples.  L’élégance de ce vin se confirme d’autant plus par sa fraîcheur et la persistance de cette finale en finesse.

À servir autour de 16 à 18º C et s’assurer de lui offrir un peu d’aération une trentaine de minutes en carafe avant de servir.  

Un vin prêt à boire et qui pourra se conserver près de 8 ans suivant le millésime.



Accord mets et vin
Ce rouge est difficile à résister en présence d’une bonne pièce de viande rouge.  Il sera d’ailleurs exquis avec la bavette de bœuf marinée à la bière,  un carré d'agneau sauce au cacao ou un filet Mignon et Risotto au vin rouge.  Enfin dans la tradition italienne, on pourra également se laisser séduire par un osso bucco d'agneau.


vendredi 2 février 2018

On sort de notre coquille d'huître pour le VINdredi

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un vin blanc pour vous mettre dans l’ambiance du 52e Super Bowl qui se tiendra au Minnesota dimanche. Notre vin en vedette pour donner le coup d’envoi du weekend est produit de la Nouvelle-Zélande, soit l’Oyster Bay Sauvignon Blanc.

Nom du vin : Oyster Bay Sauvignon Blanc
Cépage : Sauvignon Blanc
Millésime : 2016
Région : Marlborough
Pays : Nouvelle-Zélande
Catégorie : Blanc
Alcool : 12  %  
Prix : 22,99 $    
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 9415549802601  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½

Ce vin provient de la région phare de l’industrie viticole de Nouvelle-Zélande soit Marlborough. Le Sauvignon blanc occupe le haut du palmarès des cépages cultivé dans cette région du pays.  Comme quoi parfois, vous devez aller aux extrémités de la terre pour trouver un goût fait au paradis.

Notes de dégustation 
Le Sauvignon Blanc de cette maison réputée est doté d’une robe d’un beau jaune verdâtre de faible intensité.  L’éloquence de sa palette olfactive s’exprime par un nez puissant caractérisé par des parfums de citron, d’asperge et de gazon coupé.  La bouche est aussi délicieuse avec ses saveurs de lime, fruits de la passion et de kiwi. En prime, nous avons un vin d’une belle fraîcheur, croquant et d’une bonne longueur en finale.
Un vin à servir entre 8 et 10º C. 
Prêt à boire maintenant, mais se conservera 3 ans suivant le millésime.


Accord mets et vin


Un vin qui saura plaire en compagnie de pétoncles géants poêlés au beurre et servis avec des asperges.  On pourra l’associer également avec un burger de saumon frais, des sushis, des calmars frits à la sauce citronnée aux herbes,  de savoureuses croquettes de crabe aux fines herbes et des moules à la provençale. Vous pourrez aussi vous gâter avec un macaroni au fromage et au homard.