De la noblesse à petit pour notre chronique du VINdredi

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un rouge français.

Nom du vin : Baron Philippe de Rothschild Pinot Noir  
Millésime : 2017
Cépages : Pinot Noir
Région : Languedoc Roussillon
Pays : France
Catégorie : Rouge
Alcool : 12,5 % 
Prix :  13,99 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #878448000018
La note Le Tire-bouchon : 3  

Le nom Rothschild est connu dans le monde du vin comme celui de Ferrari dans la course automobile.  La société a été fondée en 1933, mais ses vins existent depuis encore plus longtemps. Ce fleuron français représente plus de 600 hectares de vigne plantées en France et à l'étranger, 80% de la production est destinée à l’export.  En gros, la société produit 23 millions de bouteilles et elle distribue dans plus de 150 pays.

Malgré que son nom soit souvent associé à Bordeaux et ses grands crus, la Société Baron Philippe de Rothschild est aussi reconnue pour ses vins accessible ses qualités de vins prêts à boire. C’est d’ailleurs pour les caractéristiques du vin en vedette aujourd’hui que nous vous présentons ce produit du sud de la France, en Pays d’Oc.

Notes de dégustation

Ce vin du Languedoc Roussillon est caractérisé par une robe d’un beau rouge cerise. Le vin exprime un nez intéressant de baies rouges, de cerise et de groseille. Le tout est soutenu par des notes végétales .

Notre rouge est un vin sec qui déploie dans le verre une bonne acidité et saura plaire aux palais les plus fins avec la souplesse de ses tanins. Des saveurs de fruits rouges s’exprime en bouche avec des notes marquées de framboise. Un vin agréable sans flafla mais qui demeure toujours efficace.   

   

On pourra le servir frais soit entre 13°C et 15°C.

Prêt à boire maintenant il pourra se conserver 3 à 5 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Un vin rouge qui s’harmonisera avec plusieurs combinaisons.  Pour les amateurs de poissons, sachez qu’il pourra se marier avec du bar grillé à la tapenade tomatée ou encore avec des brochettes de thon et d’ananas.  On pourra aussi l’associer à de la volaille et également des crêpes au jambon et au fromage.

Pour l’amateur de pâtes, il fera bon ménage avec vos fettucinis carbonara, macaroni au fromage ou pâtes alfredo et pizza au poulet et au pesto. 

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon vin vedette du Coup de Cœur Expérience est un vin de la Californie en blanc, soit Talbott Kali Hart Chardonnay à 33,99$

Les arômes de vanille et de brioche mènent à des saveurs de fruits denses de poires Bosc, d'ananas et de melon, donnant à ce vin des saveurs exubérantes et invitantes en bouche. Ce chardonnay offre une finale douce et nette, avec une touche de minéralité et des notes épicées. Les sols du vignoble sont composés de granit et de calcaire et bénéficient des journées plus chaudes, idéales pour faire mûrir les fruits tropicaux de ce vin et leur donner une acidité plus douce et une sensation riche en bouche.

Ce Chardonnay s’accordera avec une myriade de plats de fruits de mer crus. Que ce soit des fruits de mer tout simplement cuits, braisés ou beurrés, sushi, sashimi, bref autant de variétés de poissons et de façons de les cuisiner. La richesse du Chardonnay fait des merveilles avec le homard, le crabe et d’autres poissons gras.

C'est VINdredi et les espions pourraient bien découvrir notre secret!

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un blanc de la Nouvelle-Zélande

Nom du vin: Spy Valley Sauvignon Blanc
Millésime : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Région : Marlborough  
Pays : Nouvelle-Zélande
Catégorie : Blanc
Alcool : 13,5 % 
Prix :  20,29 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #9421008350033
La note Le Tire-bouchon : 3 ½

Vous vous demandez peut-être pourquoi un vignoble se nomme « Spy Valley »? La réponse est pourtant logique.  En fait, c’est parce que ce vignoble de la région de Marlborough est situé très près d’une station internationale de surveillance des communications par satellite. Malgré la renommée du Sauvignon Blanc dans cette région, l’un des premiers raisins à avoir été cultivé à Spy Valley a été le Chardonnay.

Localisé dans l’océan Pacifique sud, à 2000 km des côtes australiennes, le vignoble néo-zélandais s’étend sur plus de 35 000 hectares.  La viticulture néo-zélandaise s’est façonnée en 20 ans une place enviable dans le paysage mondial du vin notamment avec la culture du Sauvignon Blanc qui représente 90% des exportations de vin néo-zélandais. Pour en savoir davantage sur ce vignoble, profitez-en pour relire mon texte Le seigneurs des vignes qui aborde le sujet. 

Situé au nord-est de l’île, le vignoble de Malborough est le plus grand vignoble du pays.

Spy Valley est une entreprise vinicole familiale basée dans la belle région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, qui exporte 8 variétés de vin, y compris son Sauvignon Blanc.

Notes de dégustation :

Le Spy Valley Sauvignon Blanc se révèle avec la typicité du cépage vedette du pays. Un parfum intense de fruit de la passion et de pamplemousse rose avec des notes herbacées.  En bouche le vin exprime des saveurs généreuses de fruits spécialement d’agrumes. Son vieillissement sur lie donne à ce vin un aspect minéral et une fraîcheur vivifiante.

   

À servir autour de 8 à 10º C.

Ce vin est prêt à boire mais il pourra se conserver jusqu’à 3 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Poissons, crevettes avec salsa de mangue et piments. Vous ne pourrez résister à une roulade de filet de sole en sauce.  On pourra l’associer à de nombreux fruits de mer de nos jardins marins.

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon vin à découvrir cette semaine est le GEM Pays d’Oc IGP, un rosé élaboré à 100% de Cinsault. Il est disponible dans le volet Expérience pour 22,99 $!

Il y a présentement une cinquantaine de rosés de table différents sur les tablettes à travers la province, dont plus de la moitié avec le Volet Expérience ce mois-ci.

Notes de dégustation :

Rose fuchsia pâle avec des facettes de violet foncé. Ce rosé délicat et aromatique rappelle les vins de Provence, ainsi que ces vins saisissants dont la couleur profonde évoque la maturité et les saveurs concentrées de fruits.

La bouteille de la collection Gem est un parfait modèle d'élégance, avec ses facettes ciselées et sa base en forme de diamant qui lui donnent un fabuleux effet lumineux.

Accords :

Les vins rosés sont parfait à l’apéro lorsqu’ils sont légers et fruités. On les aime aussi avec des poissons ou crustacés, des salades ou des pâtes à la sauce légère et fraîche.

Pour en savoir davantage sur les meilleurs accords avec le rosé, découvrez le Guide Rosé d’ANBL.

VINdredi : il ne faut pas se priver du Privada

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un rouge chilien.

Nom du vin: Casillero del Diablo Reserva Privada
Millésime : 2016
Cépages : Cabernet Sauvignon et Syrah  
Région : Vallée de Maipo  
Pays : Chili
Catégorie : Rouge
Alcool : 13,5 % 
Prix : 22,29 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #7804320272252  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½

Les vignobles sont situés dans la vallée de Maipo. Ils ont atteint l'équilibre idéal nécessaire pour offrir une qualité constante année après année. Le climat généreux de la vallée de Maipo, caractérisé par des journées chaudes et des nuits froides, encourage les tanins à mûrir pleinement tout en préservant la couleur et les arômes des raisins.

Notes de dégustation :

Le Casillero del Diablo Reserva Privada est un vin charnu, bien structuré et équilibré. Élaboré de Cabernet Sauvignon à 65 % et 35% de Syrah, ce vin est vieilli pendant 14 mois dans des fûts de chêne français.  On a droit à un rouge au tanins subtils et des arômes intense de cassis accompagnées de cerise rouge, de prune, de vanille et cèdre se mêlant à des fruits noirs.

En bouche, nous sommes en présence d’un vin structuré et en rondeur. Le fruit est bien équilibré avec son acidité vibrante, à laquelle s’ajoute une longue finale persistante.

À servir autour de 15 à 17º C.

Ce vin est prêt à boire mais il pourra se conserver jusqu’à 5 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

On pourra savourer ce beau vin rouge pour accompagner différentes coupes de viandes rouges grillées. Les fromages mûrs sont également recommandés.

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un mousseux de la Nouvelle-Zélande soit le Stoneleigh Sparkling Sauvignon Blanc à 22,99 $.

Les arômes d'agrumes croquants sont dominés par le pamplemousse rose et le fruit de la passion qui remplissent la bouche avant de se terminer sur une minéralité rafraîchissante et siliceuse.

Rafraîchissant et vif. 

Aromes

Une mousse fringante révèle les arômes typiques du Stoneleigh Sauvignon Blanc, avec des notes de fruit de la passion, de pamplemousse et de fleur d’agrumes.

Accords :

Servir légèrement frais seul ou avec des plats de viande blanche ou de fruits de mer délicats.

VINdredi on se gâte avec un blanc du Chili

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un blanc du Chili.

Nom du vin: Chardonnay Reserva Santa Ema
Millésime : 2016
Cépages : Chardonnay  
Région : Vallée de Casablanca
Pays : Chili
Catégorie : Blanc
Alcool : 13,5 % 
Prix : 19,99 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #7804319009029   
La note Le Tire-bouchon : 3

Les vignobles sont plantés sur les rives du fleuve Maipo, où le terroir s’exprime pleinement dans l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus classiques du Chili.

Le millésime 2016 a été marqué par un hiver sec suivi d'un printemps froid et pluvieux. Bien que les conditions fraîches aient quelque peu retardé le processus de maturation, l'été tempéré a permis aux raisins de mûrir. L'automne a commencé sec, mais des pluies inhabituelles à la fin d'avril ont rendu nécessaire la récolte de certaines variétés plus tôt que prévu. Les vins obtenus sont frais et très élégants, avec un bon équilibre et un faible taux d'alcool.

Santa Ema a récemment été classée parmi les 20 meilleures marques au monde de Wine Spectator et a été nommée Winery de l’année par le magazine Wine & Spirits.

Notes de dégustation

Ce blanc chili s’exprime avec élégance avec sa robe d’un jaune vif et profond. L’intensité est aussi au rendez-vous dans la phase olfactive avec ses arômes de fruits tropicaux mûrs tels que la banane, le fruit de la passion et l'ananas. Ce vin rafraîchissant est aussi associé à des saveurs de vanille et de beurre en raison de son vieillissement d’environ 8 mois en fûts de chêne français et américain (40% du mélange).  Il en résulte un vin fruité et bien équilibré avec sa finale persistante.  

À servir autour de 8 à 10º C.

Ce vin est prêt à boire mais il pourra se conserver jusqu’à 5 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Idéal avec vos poissons à chair grasse, des mollusques et crustacés au gratin.  Il sera également agréable de le partager avec des viandes blanches et fromages vieillis.

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un vin argentin à 44,99 $, soit le Tito Zuccardi La Consulta 2015.

Ce mélange unique a été développé en l'honneur d'Alberto Zuccardi, dénommé "Tito" - un grand visionnaire qui a planté les premiers vignobles de la famille.

Sur un site unique situé à Paraje Altamira, dans la vallée de Uco, ce malbec (plus 10% de cabernet sauvignon et d’ancellotta) a été cultivé à 1100 m sur des sols lacérés alluviaux / calcaires.

Parfumé par des arômes de fleurs pourpres, de bleuets, de prunes, de mûres, la bouche mi-corsée est serrée et texturée.

Les tanins sont granuleux et l'acidité offre une belle vivacité. Le fruit brillant de ce beau jus confirme la stature de cette nouvelle vague de vins rouges d’Argentine, sans être plombé par trop d’alcool.

Accord Mets et Vins :

Il est difficile d’imaginer le servir sans un morceau de viande grillé, mais les fromages à pâte dure, le bon chocolat ou même en solo sans nourriture sont d’excellentes options. Néanmoins un bon steak t-bone sera parfait.

Un VINdredi sans trop dépenser d'argent pour un argentin!

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un rouge de Mendoza en Argentine.

Nom du vin: Trapiche Broquel Pinot Noir
Millésime : 2017
Cépages : Pinot Noir  
Région : Mendoza
Pays : Argentine
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 % 
Prix : 16,99 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 7790240092066
La note Le Tire-bouchon : 3

Les vignes de ce Pinot Noir gourmand se trouvent à une altitude de 1150 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la vallée de Uco, dans la région de Mendoza.

On est en présence d’un sols argileux reposant sur des blocs. La macération est effectuée à 8 °C pendant 7 jours dans des fûts de chên La fermentation alcoolique est achevée dans des fûts de chêne français. Le vieillissement sur lies pendant 9 mois est par la suite effectué dans des fûts de chêne français.

Notes de dégustation :

Notre Pinot argentin baigne dans des couleurs d’un beau rouge rubis. Ce vin de Mendoza s’exprime avec élégance et maturité. Des arômes fruités de prunes et de cerises se mêlent à des notes épicées. On pourra aussi y distinguer la présence marquée de fruits noirs. Un vin délicieusement fruité et léger, offrant fraîcheur et une texture veloutée. Ses tannins souples et ronds apportent de la complexité en bouche.

À servir autour de 15 à 17º C.

Ce vin est prêt à boire mais il pourra se conserver jusqu’à 4 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Idéal avec le veau, le poulet et même des plats de saumon.

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un vin canadien de la région de Niagara soit le Cave Spring Niagara Riesling à 19,99 $.

Les sols riches en minéraux de l’escarpement de Niagara présentent les conditions idéales de culture du noble cépage Riesling. 

Riche en saveurs de poires et de pommes avec un nez floral et une acidité équilibrée, ce vin fournit une expérience mi-sèche classique. 

Approprié comme apéritif agréable ou pour accompagner les mets légèrement épicés. 

Un vin du Portugal pour finir la pause de mars!

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un blanc du Portugal.

Nom du vin: Quinta da Aveleda
Millésime : 2016
Cépages : Loureiro et Alvarinho
Région : Vinho verde  
Pays : Portugal
Catégorie : Blanc
Alcool : 11,5 % 
Prix : 15,50 $   
Fermeture : Liège
CUP : # 5601096227309
La note Le Tire-bouchon : 3

La société est le plus grand producteur et exportateur de Vinho Verde au Portugal, exportant dans plus de 80 pays du monde entier.

Aveleda S.A appartient à la même famille, les Guedes, depuis 5 générations. 

Aujourd'hui, la société est dirigée par deux descendants de la 5ème génération de la famille, António Azevedo Guedes et Martim Guedes.

Depuis sa fondation en 1870, la passion pour la vinification, le traitement durable du milieu environnant, la biodiversité et le souci du détail sont toujours les principes directeurs du domaine.

Outre son important patrimoine architectural, la Quinta da Aveleda est aussi connue par ses parcs et jardins, où fleurissent des espèces rares d'arbres, parmi lesquels certains sont centenaires.

Notes de dégustation

Notre vin en vedette est un harmonieux mélange de deux cépages. On est rapidement éveillé par les arômes floraux du cépage Loureiro qui s’entremêlent aux parfums de notes tropicales de l'Alvarinho.

Le résultat en bouche est convainquant pour ce vin demi-sec.  Un blanc élégant, complété par une fin de bouche longue et persistante.

À servir autour de 8 à 10º C.

Ce vin est prêt à boire, mais il pourra se conserver jusqu’à 4 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Idéal avec des mets légers comme vos salades vertes et légumes frais.  On pourra aussi l’associer à un bon plat de poulet épicé et légumineuses. Enfin, le poisson à chair grasse saura aussi faire bonne impression, tout comme vos sushis préférés. 

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un vin de la maison Frescobaldi soit le Tenuta Perano Chianti Classico à 32,99 $.

Robe pourpre et brillante; nez floral rehaussé de notes fruitées aux soupçons de mûre sauvage, de framboise et de cerise débouchant sur des accents balsamiques d'eucalyptus et de thym. 

Le tout accompagné de touches minérales de graphite et de poivre rose.

Une structure tannique typique du Chianti Classico; elle caresse le palais et laisse une bouche franche et rafraîchissante. 

La finale intense et persistante laisse place à une agréable nuance de noix.

À déguster : À boire maintenant out dans les 2 à 3 prochaines années

Accords vins et mets : Viandes rouges et fromages viellis 

Un peu de réconfort liquide avec notre VINdredi

Notre chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un rouge de Bordeaux en préparation de la pause de mars.  

Nom du vin: Château Lamothe de Haux Première Côtes de Bordeaux
Millésime : 2016
Cépages : Merlot et Cabernet
Région : Bordeaux
Pays : France
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 % 
Prix : 20,99 $   
Fermeture : Liège
CUP : #3539301094014
La note Le Tire-bouchon : 3 ½

Le Château Lamothe est une demeure dont les fondations remontent au XVI° siècle. Sa rénovation au XIX° siècle en a fait une habitation pleine de charme dont la façade est reproduite sur l'étiquette des bouteilles.

Située sur la commune de Haux, au sommet d'un coteau argilo-calcaire au cœur du vignoble bordelais, cette propriété dévolue dès l'origine à la culture de la vigne appartient, depuis 1956, à la même famille depuis 4 générations. Actuellement le vignoble de 80 hectares, comprenant également les vignes du Château Manos depuis 1991, est dirigé par Anne Neel et ses enfants.

(Source : http://www.chateau-lamothe.com)

Notes de dégustation

Notre vin en vedette a été à quelques reprises dans le classement de mon Top 100 au fil des années.  Près de 50 000 bouteilles de ce rouge sont produites annuellement.  Il s’agit d’un savoureux mélange de cépages bordelais dont le Merlot qui domine à 60 % avec du Cabernet Sauvignon (30%) et du Cabernet Franc (10%).

Notre rouge d’appellation Côtes de Bordeaux arbore une belle robe rouge cerise.  On se laisse séduire facilement par l’intensité de ses propriétés olfactives. Un vin parfumé d’arômes de bois, de groseille, de tabac et de cèdre. C’est un beau rouge sec, souple et fruité qui se manifeste en bouche avec fraîcheur. Cet assemblage est soutenu par des tannins fondus, qui laissent une belle impression en finale. Un vin plaisir et abordable pour un vin de cette région de la France.

À servir autour de 16 à 18º C.

Ce vin est prêt à boire mais il pourra se conserver jusqu’à 5 à 7 ans suivant le millésime.

Accords mets et vins :

Idéal avec les viandes rouges grillées, ce Bordelais sera parfait avec une bavette de bœuf mais aussi avec de la volaille et des fromages à pâte dure.  

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un blanc de l’Alsace soit un Pinot Gris Hugel à 33,99$!

Un pinot gris réellement sec et gastronomique qui se révèle à la table. 

Riche et rond mais tout de même sec. 

Avec ses arômes fruités de lime, de kiwi, de citronnelle et de groseille, ce vin se révèle à la table. Même s’il est sec, ce vin est rafraîchissant, vif et ample. Il étanche la soif.

Accords vins et mets : Pétoncles poêlés, il sera aussi parfait avec des terrines, des viandes blanches et des poissons en sauce.

À déguster : À boire dès maintenant ou au cours des 5 prochaines années. De tous les cépages d'Alsace, le pinot gris possède le meilleur potentiel de vieillissement.

Pour moins de 15 dollars, un VINdredi sous le signe de la Vénétie

Notre 210^e chronique du VINdredi vous suggère en vedette aujourd’hui un blanc d’Italie au lendemain de la Saint-Valentin.

Nom du vin : Pasqua Pinot Grigio  
Millésime : 2016
Cépages : Pinot Grigio
Région : Vénétie
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 12 % 
Prix : 14,79 $   
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #8007880542509
La note Le Tire-bouchon : 3 

Les vins rouges italiens sont souvent convoités par les consommateurs de vin, mais certaines régions s’illustrent aussi bien par la qualité des vins blancs.  Le Nord de l’Italie et spécialement la portion Nord-Est est bien connue des amateurs.  Un cépage pour le moins populaire est très certainement le Pinot Grigio.  

Ce cépage blanc d’origine française obtient d’excellents résultats en Italie. Dans le Frioul, par exemple, le Pinot Grigio est de loin le cépage le plus cultivé. C’est aussi un raisin cultivé en Vénétie et qui en vedette avec notre vin d’aujourd’hui.

Notes de dégustation

Notre Pinot Grigio de la maison Pasqua est un beau produit abordable pour sa facture sous la barre des 15 dollars.  Un beau vin de soif, sans prétention et qui va plaire en toutes circonstances.

Ce vin à la jolie robe jaune paille de faible intensité est caractérisé par de délicieuses notes de pomme, d'agrumes et de minéraux au niveau de ses arômes.  Ce blanc sec, mi-corsé offre un agréable fruité en bouché et surtout des saveurs rafraîchissantes de poires et agrumes.

Un vin à boire dans sa jeunesse, mais se conservera 3 ans suivant le millésime.

À servir autour de 8 à 10º C.

Accords mets et vins :

Idéal avec les hors d’œuvres et canapés, des plats délicats de poisson, et de viandes blanches sont aussi agréables en sa présence.

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :

Mon choix de cette semaine est un superge rouge sicilien de la maison Donnafugata soit le Sherazade fait à 100 % de Nero d’Avola. 

Ce vin italien est disponible pour 24,99 $ chez ANBL.

Code de produit : 8000852026397

Ce Nero d’Avola possède une robe rouge rubis brillante, ponctuée de reflets violets. Le nez offre un bouquet fleuri, avec des notes de prune et de cerise, combinées avec des odeurs d'épices. 

Au palais, il est frais et révèle un bouquet d'une délicatesse extraordinaire. Les tanins s'intègrent à merveille, pour offrir une saveur plaisante au vin.

Idéal pour l'apéritif. Se marie très bien aussi avec une soupe de poisson, de la pizza ou encore le classique spaghetti à la sauce tomate.

Potentiel de garde : 3-4 ans

La Saint-Valentin pour l'amour du chocolat et du vin!

Pour les amoureux du vin, le mois de février est un incontournable avec la Saint-Valentin. Pour plusieurs, la fête des amoureux rime avec plaisirs gourmands et particulièrement pour les amateurs de chocolat.  Dans l’optique d’un mariage réussi entre le vin et les douceurs chocolatées, je me suis attardé cette semaine à cette harmonie qu’on peut qualifier de péché mignon.

Pour les plus grands connaisseurs, le mariage vin et chocolat se limite parfois à verser quelques verres de Banyuls ou de Maury. En effet, ces vins doux naturels sont souvent considérés comme le nec plus ultra d’une harmonie vin et chocolat. Le hic c’est que ces vins ne sont pas disponibles en magasin au Nouveau-Brunswick. Il faut se tourner vers nos voisins du Québec et la SAQ pour avoir accès à ce plaisir ultime. 

Il y a tout de même plusieurs choix dans le cas des vins de desserts. Il faut faire attention au pourcentage de chocolat pur, qu’il soit noir ou blanc. Évidemment, si vous êtes soucieux d’un quelconque régime, il est préférable de s’abstenir au risque d’entraver vos bonnes résolutions du Nouvel An.   

En règle générale, le mariage avec le vin dépendra du type de chocolat. Pour le chocolat au lait, les experts parlent davantage de vins blancs moelleux, de certains rouges secs dont un Saint-Émilion pas trop marqué par les tanins. Le chocolat au lait s'accorde moins avec les vins rouges doux naturels (porto, Maury).

Le chocolat noir (60 % cacao) est l'accord le plus facile avec un vin rouge doux naturel relativement vieux ou du moins un peu oxydé. Certains blancs élevés dans le même style lui conviendront également assez bien. Surtout à éviter, le Champagne et les vins pétillants qui ne s'accordent pas bien avec le chocolat.

Enfin, si vous avez peur de rater votre mariage vin et chocolat, sachez que la meilleure harmonie des experts est de servir le chocolat avec... de l'eau.  En raison de l'amertume du chocolat à l'époque, l'eau était la seule boisson qui permettait de rincer le palais. Pour ma part, je préfère tenter quelques expériences au lieu de me priver du délice de découvrir de bons vins et de nouvelles harmonies, même au risque de se tromper.

Bonne dégustation!

Pour les amoureux, un VINdredi à l'italienne!

Pour notre chronique du VINdredi à l’approche de la St-Valentin, je vous suggère un vin rouge pour les amoureux du vin italien soit le Nipozzano Riserva Chianti.

Nom du vin : Nipozzano Riserva Chianti
Millésime : 2016
Cépages : Sangiovese
Région : Toscane
Pays : Italie
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 %    
Prix : 28,29 $    
Fermeture : Liège
CUP : # 8007425000181
La note Le Tire-bouchon : 4

Notes de dégustation 

Le Chianti est un vin plaisir dont l’histoire est riche et dont les traditions sont bien incrustées dans le style de vie des résidents de la Toscane.  

Le Sangiovese s’exprime avec grâce et on est vite attiré à l’œil par sa couleur rubis d’une bonne intensité.  Quelques reflets violacés de sa robe sont aussi visibles.  C’est son nez qui ajoute à la séduction alors que des parfums de cerises, de framboises, de violettes et de prunes séchées se démarquent avec des notes subtilement épicées avec un peu de vanille.  Cette complexité olfactive se retrouve aussi en bouche avec une acidité nette et vibrante.  Le tout est complété par des tannins soyeux.

Un vin à servir entre 16 et 18º C.   

Un vin à boire maintenant, mais se conservera de 7 ans suivant le millésime.

                                                                 

Accords mets et vins : 

Le Chianti est typiquement italien et il n’est donc pas surprenant d’y voir des accords harmonieux avec les pâtes italiennes et la cuisine du terroir toscan.   On pourra le savourer avec des pâtes aux tomates et au bœuf braisé, ainsi qu’avec plusieurs plats plus copieux comme un carré d'agneau et garniture forestière, un mijoté de bœuf à l'Italienne ou un bifteck de bison au cidre.  Bon appétit!

Mon coup de cœur EXPÉRIENCE de la semaine :  

Cette semaine, je vous propose Notre vin en vedette du volet Expérience est un californien en blanc, soit l’Avalon Chardonnay à 20,99 $.

Code de produit : 851718000352

Élégant et bien équilibré, Avalon Chardonnay offre des arômes de fleurs d'oranger, de pommes Golden Delicious, de goyave avec un soupçon de vanille et d'épices à pâtisserie.

Ces caractéristiques charmantes coulent en bouche et mènent à une finale nette et rafraîchissante.