vendredi 24 octobre 2014

VINdredi de romance à l'italienne

Après un passage en Grèce la semaine dernière, nous remontons vers le Nord-Est de l’Italie avec un vin blanc de la Vénétie.  Nous vous proposons un vin de la très réputée maison Zenato soit le Pinot Grigio.

Cépage : Pinot grigio
Producteur : Zenato
Millésime : 2013        
Région : Vénétie
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 13 % 
Prix : 17,29 $ 
Fermeture : liège
CUP : # 641734000111
La note Le Tire-bouchon : 3  

Le Pinot Grigio est un cépage qui s’exprime très bien dans cette région de l’Italie.  La maison Zenato est reconnue pour ses gros vins rouges avec le Valpolicella ou encore son Amarone, mais sait aussi se distinguer avec ses blancs.  Le Zenato Pinot grigio est sur les tablettes d’Alcool Nouveau-Brunswick depuis quelques mois seulement.


Notes de dégustation

Le  Zenato Pinot grigio s’affiche en couleur avec un beau jaune citron avec des reflets verdâtres qui témoignent de sa jeunesse.  Le vin dégage de beaux arômes d'agrumes, de pêche blanche et de pomme verte. La bouche est en souplesse et représente un agréable rafraîchissement tout en finesse et douceur. C’est un vin sec plutôt léger et très digeste.

Servir à une température de 8 à 10º C.  Un Pinot Grigio à consommer dans sa jeunesse pour profiter de la fraîcheur du fruit et à conserver 3 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

Un excellent choix pour n'importe quelle occasion, mais est idéal avec des hors -d'œuvre, soupes de légumes et des salades fraîches du jardin.  Un bon vin à table avec une grande variété de poissons et de fruits de mer.  Les crevettes grillées seront particulièrement délicieuses, tout comme un pad thaï aux crevettes.  Des sushis, rouleaux du printemps ou même une fondue au fromage sont aussi à considérer.


La semaine prochaine nous quittons l’Europe pour une destination du nouveau monde. 

jeudi 23 octobre 2014

Les vins gagnants de l'Expo Vin de Moncton sont connus

C’est la 24 édition de l'Expo Vin et de la gastronomie de Moncton qui s’amorce cette semaine. Moncton va accueillir son lot d'amateurs de vins dans le cadre des grandes dégustations publiques à l'Agrena du Colisée de Moncton le 31 octobre et 1er novembre prochain.

Le Tire-bouchon vous offre donc une liste convoitée, soit celle des vins primés de l'édition 2014. Chaque catégorie départage ses gagnants avec ses médailles d’or, d’argent et de bronze. 

Ces vins gagnants ne seront pas disponibles pour la plupart avant vendredi le 31 octobre avec le début des grandes dégustations au public. Il y a donc fort à parier que plusieurs de ces produits ne se rendront pas aux tablettes des magasins, car les gens vont certainement se ruer sur les choix du panel du jury.

Vous aurez donc un petit avantage en sachant les gagnants un peu en avance. Bon festival à tous.

Bon festival et voici les gagnants : 

Nouveau Monde Rouge : Moins de 15 $                            
Raza Gran Reserve Malbec         14,99 $ 2010       Argentine                   Or
Alma Mora Malbec         14.99 $  2013      Argentine                                  Argent
Cuma Organic Malbec   12.99 $   2013 Argentine                                      Bronze

Nouveau Monde /Vin Rouge : 15 à 24.99 $                        
Tin Roof Cabernet Sauvignon    17.99 $  2011      États-Unis                         Or
Johnny Q South Australia Cabernet 2010  16.79 $  2010  Australie             Argent
Nugan Estate Second Pass Shiraz   18.99   2012  Australie                           Bronze

Nouveau Monde /Vin Rouge :  $25 +                   
Nugan Estate Dried Grape Shiraz  25.99                $ 2012   Australie          Or
Sandhill Small Lots Sangiovese  29.99 $  2009     Canada                           Argent

Ancien Monde /Vin Rouge :   Moins de 15 $                     
Finca Antigua Syrah        14.99 $ 2011       Espagne                                    Or
Le Cirque Shiraz-Grenache  13.99 $  2013  France                                      Argent
Beso de Vino Seleccion        12,99 $  2011      Espagne                               Bronze

Ancien Monde /Vin Rouge : 15 $ - $24.99 $                       
Chateau Puyfromage    22.99 $  2010     France                                            Or
Sartori Regolo Rosso      19,99 $ 2010       Italie                                           Argent
Buried Hope Tempranillo Crianza  22.99 $  2010 Espagne                          Bronze


Ancien Monde/Vin Rouge: $25 +                           
Brunello do Montalcino Collosorbo        40.79 $  2008      Italie      Or / Vin rouge de l’année
Ruffino Riserva Ducale Chianti Oro  49,99 $  2009  Italie               Argent
Prince Matei      25.99 $  2009      Roumanie                                     Bronze

Vin blanc de 20 $ +                        
Kim Crawford Small Parcels Sauvignon Blanc 27.99 $      2013      Nouvelle-Zélande      Or
Jean Leon 3055 Chardonnay Organic      22.29 $  2013      Espagne                                    Argent
Nugan Estate King Valley Frascas Lane Chardonnay  24.99 $  2012  Australie                  Bronze

Ancien Monde /Vin Blanc  Moins de 20  $         
Hermano Lurton Verdeho Rueda 16.99 $ 2013  Esoagne                                 Or
Les Jamelles Chardonnay 15.49 $ 2012  France                                               Argent
Devils Rock Riesling 14.99 $ 2013  Allemagne                                               Bronze

Nouveau Monde Blanc : Moins de 20 $                              
Morgan Bay Cellars Chardonnay 16.99$ 2012     États-Unis                 Or – Vin blanc de l’année
Nobilo Regional Sauvignon Blanc 19.99 $ 2013   Nouvelle-Zélande   Argent
Cuma Torrontes 12.99 $ 2013     Argentine                                           Bronze

Mousseux 
Ice Cuvee Rose                24.99 $  Canada                                 Or – Mousseux de l’année
Ruffino Prosecco             19.99 $   Italie                                    Argent

Banfi Rosa Regale 29.99 $ Italie                                               Bronze

vendredi 17 octobre 2014

Voyage en Grèce en ce VINdredi!

Cette semaine notre chronique du VINdredi vous transporte au pays de  Dionysos, le dieu de la vigne en Grèce.  C’est donc avec plaisir que je vous présente le Tsantali Rapsani.

Cépage : Xinomavro, Krassato et Stavroto.
Producteur : E. Tsantali SA
Millésime : 2012      
Région : Thessalie
Pays : Grèce
Catégorie : Rouge
Alcool : 13,5 % 
Prix : 14,79 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 5201021688757
La note Le Tire-bouchon : 3   


La Grèce est un pays producteur de vin méconnu en dépit du fait que son intérêt pour la vigne remonte à plus de 4000 ans.  Rapsani est une petite ville au pied du mont Olympe, symbole de l'esprit et de la liberté hellénique, et repère culturel de l'hellénisme. C’est aussi le nom de l’appellation de ce vin disponible chez Alcool Nouveau-Brunswick que nous vous proposons aujourd’hui. Il y a plus de cent ans (1890), la famille Tsantali a commencé à faire des vins et la distillation de l'ouzo (pastis grec) et du tsipouro (style grappa). Elle a exporté ses premiers vins en 1973.


Notes de dégustation

Vin à la robe rouge cerise profonde et au nez caractérisé par des arômes de sous-bois et de pruneau. Le Tsantali Rapsani est aussi marqué par des notes boisées. C’est un rouge sec qui laisse percevoir une belle structure avec  ses tannins bien enrobés. L’aspect gustatif est aussi agréable avec sa texture ample et son acidité bien dosée. 

Servir à une température de 16 à 17º C.  Un rouge qui pourra se conserver jusqu’à 5 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est un vin agréable pour différents mets à base de de viande et volaille. Des boulettes d'agneau aux herbes sauce au yogourt, un burger au fromage bleu, un ciabatta au rôti de bœuf et aux figues, des fajitas au poulet et à la coriandre sont de bons exemples.  Ma petite fantaisie personnelle, une pizza au saucisson calabrese et au cheddar.


La semaine prochaine nous retournons en Italie afin de vous faire découvrir un bon vin blanc.


vendredi 10 octobre 2014

Un vin d'altitude pour une bonne attitude du VINdredi

Après 4 semaines à vous proposer des vins italiens, nous changeons de pays et d’hémisphère en vous suggérant un blanc du Chili, soit le Root 1 Sauvignon Blanc

Cépage : Sauvignon Blanc
Producteur : Root 1
Millésime : 2013       
Région : Vallée de Casablanca
Pays : Chili
Catégorie : Blanc
Alcool : 12,5 % 
Prix : 13,99 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #7808725402252
La note Le Tire-bouchon : 3   


Ce vin élaboré par le  winemaker  Sergio Hormazabal provient de la vallée de Casablanca au Chili.  Élaboré pour la première fois en 2005, les raisins de ce vin chilien sont cultivés entre 900 et 1300 pieds d’altitude.


Notes de dégustation

Un Sauvignon blanc en fraîcheur et vivacité, doté d’une robe de couleur vert pâle. Le bouquet dégage des arômes d'agrumes et une touche exotique avec ses parfums de fruits tropicaux.  La lime, le pamplemousse, l’ananas et la poire constituent sa trame aromatique. Un vin juteux à souhait avec son acidité vive qui s’harmonise avec ses saveurs végétales et subtilement minérales. La finale est plus que respectable et élégante pour le prix.

Servir à une température de 8 à 10º C.  Un blanc à consommer jeune et qui pourra se conserver jusqu’à 3 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est un vin de gastronomie exceptionnellement polyvalent qui se marie parfaitement avec salade César au poulet, poissons grillés, fruits de mer et les pâtes en sauces crémeuses.  

La semaine prochaine nous allons déménager dans l’hémisphère sud afin de vous proposer un vin de la Grèce. 

vendredi 3 octobre 2014

Un Chianti pour notre VINdredi!

En ce début du mois d’octobre,  pour une 4e semaine consécutive nous vous suggérons un vin d’Italie.  Nous vous proposons un vin de la très réputée région toscane et plus spécifiquement le Ruffino Aziano Chianti Classico.

Cépage : Sangiovese, Cabernet et Merlot
Producteur : Ruffino
Millésime : 2012        
Région : Toscane
Pays : Italie
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 % 
Prix : 18,99 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 8001660110759  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½


Ce Chianti est dominé par plus de 80% par le Sangiovese avec la présence de Cabernet et Merlot.  Le vin est exposé à 11 mois en cuves inox et béton avec quatre mois de plus dans la bouteille avant sa mise en marché.  L'histoire de la vinification est particulièrement ancienne ici, car le plus vieux document liant Chianti à cette région date de 1398. Classico  signifie «origine» ou «première».
C’est en 1877, que les cousins ​​Ilario et Leopoldo Ruffino ont embrassé leur passion pour la vinification, en créant un petit vignoble dans la ville de Pontassieve près de Florence.  En fait , le premier Chianti importé aux États-Unis était le Ruffino.


Notes de dégustation

Le Ruffino Aziano plait déjà à l’œil avec sa couleur rubis aux reflets poupres.
Le nez est axé sur le fruit spécialement la prune et la cerise, mais aussi avec de belles notes de cuir et de terre.  Un rouge sec et mi- corsé, aux saveurs éclatantes de cerise et de vanille avec ses tanins en finesse.  La finale de ce Chianti s’exprime en longueur avec des notes de romarin et de tabac.

Servir à une température de 15 à 17º C.  Un Chianti qui pourra se conserver 5 à 7 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est  toujours intéressant de cuisiner et d’avoir un vin qui s’harmonise bien avec ses mets.  Personnellement je trouve que les vins italiens sont des vins de bouffe.  Ce Chianti très polyvalent et s’accorde avec une variété de plats. Un bon rôti de veau au citron et à la sauge, du poulet grillé mariné dans l'huile d'olive et romarin, en passant par des pennes aux tomates avec olives et basilic, c’est facile de se laisser charmer.  Pour ce qui a trait aux fromages, on pourra aussi le servir avec un vaste de gamme de fromages d’intensité moyenne comme la mozzarella fraîche, le fromage de brebis, le fontina et parmigiano reggiano.


La semaine prochaine nous allons déménager dans l’hémisphère sud afin de vous proposer un vin blanc du Chili. 

vendredi 26 septembre 2014

L'Italie encore en vedette pour notre VINdredi!

C’est notre premier VINdredi de l’automne et je vous suggère aujourd’hui un vin qui s’impose par sa constance millésime après millésime.  Je vous parle d’un vin de la région des Marches, soit le Umani Ronchi Verdicchio Exclamation Point

Cépage : Verdicchio    
Producteur : Umani Ronchi    
Millésime : 2012        
Région : Les Marches  
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 12%  
Prix : 14,99 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 8032853721155
La note Le Tire-bouchon : 3 1/2


Le cépage Verdicchio est cultivé principalement en Italie dans les régions des Marches, de l'Ombrie, des Abruzzes et de la Sardaigne.  Le Verdicchio dei Castelli di Jesi est une appellation qui existe dans la région des Marches depuis 1968. C’est la réputée Umani Ronchi qui commercialise ce vin italien sous la bannière Exclamation Point.

Umani Ronchi est dans la famille Bianchi-Bernetti depuis près de cinquante ans, ayant été fondée comme une société agricole en 1957 par Gino Umani Ronchi à Cupramontana, au coeur de la zone de production de Verdicchio Classico, dans la région des Marches.


Notes de dégustation

Ce blanc sec et léger est un pur rafraichissement, un vin plaisir. Ce Verdicchio présente une couleur d’un jaune paille brillant et clair, presque limpide comme de l’eau.  Le nez s’exprime en finesse avec ses notes florales, de pomme verte et de citron. En bouche, un éclat vivifiant avec une acidité séduisante et une texture en souplesse.  Pour moins de 15$ c’est difficile d’y résister.  Ce vin a fait son entrée en 40e position de mon Top 100 des meilleurs vins de 2013 tel que publié dans l’Acadie Nouvelle.

Un vin à servir à une température de 8 à 10º C.  Un blanc à boire dans sa jeunesse, donc pas plus de 2 à 4 ans suivant son millésime.

Accord mets et vin

L’apéro prendra des airs joyeux en présence de ce vin très digeste. Pour les amateurs de pâtes, on pourra le marier avec des spaghettis al dente au pesto. Toutefois, son délice est associé au plaisir des trésors de la mer avec du homard, des crevettes et des huitres. On pourra également le siroter en apéritif ou avec du poisson comme de la sole ou de l’aiglefin poché relevé d’une sauce au vin blanc.


La semaine prochaine nous vous parlerons d’un autre vin d’Italie pour amorcer le mois d’octobre. 

vendredi 19 septembre 2014

VINdredi à saveur de Sangiovese!

Cette semaine notre chronique du VINdredi vous propose un vin italien d’appellation Rubicone dans la région Émilie-Romagne. Cette région du nord du pays a pour capitale la ville de Bologne.  Notre vin vedette de la semaine est le Umberto Cesari iove Rosso.  Iove représente 4 lettres que l’on retrouve dans le nom du cépage vedette de ce vin soit le SangIOVEse.

Cépage : Sangiovese et Merlot
Producteur : Umberto Cesari  
Millésime : 2013      
Région : Émilie-Romagne
Pays : Italie  
Catégorie : Rouge
Alcool : 12,5 % 
Prix : 16,99 $ en spécial chez ANBL
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 0818276001191
La note Le Tire-bouchon : 3 ½  

Umberto Cesari est un excellent producteur.  Le père d’Umberto, Ilario Cesari, était propriétaire d'une des Auberges historiques de Bologne. Umberto a décidé de poursuivre son propre rêve soit vendre un vin de qualité, mais aussi le produire. Il achète donc 20 hectares de vignes sur les collines di Castel San Pietro, au début des années 60 et crée l'entreprise qui porte son nom.

Aujourd’hui le domaine cultive 9 cépages, produit sur 170 hectares de vignoble qui représente 680 km de rangs de vignes.  C’est plus de 3,5 millions de bouteilles vendu en 2013. Une réussite typiquement italienne!


Notes de dégustation

Ce vin italien se présente avec élégance par sa robe intense de couleur rouge cerise. Laissez-vous charmer par ses arômes fruités et subtilement épicées.  Ce mélange de 80% de Sangiovese et Merlot à 20% donne un vin sec rafraîchissant et appuyé par une bonne acidité.  Le Merlot apporte des saveurs épicées avec des notes de laurier et un peu poivrée à ce vin aux tannins bien enrobés.  Belle présence avec bouche presque grasse et sa finale respectable pour un vin sous les 20 dollars. La bouteille avec son étiquette s’illustre avec une certaine modernité pour un pays qui demeure assez traditionnelle dans son approche de marketing.  La capsule à vis est utilisé, signe que les temps changent! 


Servir à une température de 15 à 16º C.  Un  rouge qui pourra se conserver 3 à 4 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est  un vin idéal pour accompagner vos délices à table dont des ailes de poulet soya, miel et gingembre, ciabatta au rôti de boeuf et aux figues ou un filet de porc glacé à la moutarde et à l'érable.  On pourra aussi opter pour des tagliatelles à la sauce bolognaise et en général avec les plats à base de viandes blanches, et les viandes grillées.

La semaine prochaine nous allons rester en Italie pour vous proposer un joli vin blanc. 

vendredi 12 septembre 2014

L'art de la séduction d'un VINdredi en blanc!

Pour notre chronique du VINdredi, je vous propose un excellent vin blanc italien, le Marani Bianco Veronese.  

Cépage : Garganega
Producteur : Sartori    
Millésime : 2011      
Région : Vénétie
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 13,5 % 
Prix : 22,29 $ 
Fermeture : Liège
CUP : #8005390006702
La note Le Tire-bouchon : 3 1/2 


Sartori est un joueur important de l’industrie viticole italienne.  Nous sommes dans la belle région de la romance en Vénétie et spécialement lorsque l’on parle de Verone, on ne pourra passer sous silence la triste histoire d’amour entre Roméo et Juliette d’après l’œuvre de Shakespeare. Fondée en 1898, la maison Sartori est dirigée par la quatrième génération. C’est à cette époque, que la "Villa Maria" siège social actuel de la maison a été acquise, dans le nord de Vérone, entouré par les collines de la Valpolicella.

Notes de dégustation

Élaboré avec le Garganega, ces raisins sont récoltés et triés à la main. 
Le Marani Bianco Veronese est caractérisé par une superbe robe d’un jaune doré intense.   Des arômes de fruits mûrs et de miel se dégagent de ce blanc charmant.   En bouche, des saveurs d'ananas et de coing, sont accompagnés par une finale minérale, presque avec un coté oxydatif. Le vin est sec, mais représente un beau rafraîchissement peu importe l’occasion.

Servir à une température de 8 à 10º C.  Un blanc qui pourra se conserver 3 à 4 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est un blanc adéquat pour les plats de pâtes sauce crémeuse, les poissons et fromages.  Il sera particulièrement harmonieux avec un large assortiment de  fruits de mer, de viandes blanches et volailles, sans oublier avec le risotto.

La semaine prochaine nous allons rester en sol italien en visitant une autre belle région du nord de l’Italie pour un savoureux vin rouge. 

vendredi 5 septembre 2014

Un Pinot noir de Nouvelle-Zélande pour le VINdredi!

Ma chronique du VINdredi reprend du service sur les ondes de CKLE.  Pour débuter le retour de cette chronique je vous propose un excellent produit de la Nouvelle-Zélande.  Le Matua Pinot Noir est probablement l’une de mes plus belles découvertes de 2014.

Cépage : Pinot Noir
Producteur : Matua   
Millésime : 2013        
Région : Marlborough
Pays : Nouvelle-Zélande
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 % 
Prix : 20,49 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 9415305236053
La note Le Tire-bouchon : 4 


La Nouvelle-Zélande est reconnue pour ses bons vins de Sauvignon blanc, mais aussi avec le cépage Pinot noir.  Le producteur Matua a d’ailleurs le doigté qu’il faut pour produire les deux de main de maître.

Conçu par l’œnologue Nicolas St George, ce rouge démontre l'excellente qualité de ses fruits. Les raisins sont pour la plupart de la région de Marlbrough, mais on y a aussi mélangé un pourcentage de raisins de la région de Central Otago afin de donner au vin plus en profondeur et le corps.

Notes de dégustation

Le Matua Marlborough Pinot Noir est d’une belle couleur rouge cerise pâle.  C’est un vin au nez charmeur par ses arômes de violettes parfumées et de cerises. La bouche est gouleyante avec l’appui de ses fruits doux, riches et sucrés.  L’utilisation du chêne lui apporte longueur et complexité avec ses notes et saveurs fumées.  La souplesse et l’élégance de ses tanins caractérise ce vin.

Servir à une température de 15 à 17º C.  Un Pinot noir qui pourra se conserver 4 à 5 ans suivant le millésime. 

Accord mets et vin

C’est un superbe vin à déguster simplement en apéro.  Rien ne sert de vous compliquer la vie à table, optez pour un bon spaghetti sauce bolognaise ou encore un bœuf braisé aux tomates et au vin rouge.  Il sera aussi un bon compagnon pour la fondue chinoise ou pour garder une touche estivale avec une salade au canard confit, vinaigrette à la framboise.

La semaine prochaine nous allons déménager dans l’hémisphère nord afin de vous proposer un vin blanc.




vendredi 29 août 2014

Domaine Acer, quand l’érable vous enivre!

Étant originaire du Témiscouta, j’entendais beaucoup parler du fameux Domaine Acer d’Auclair depuis déjà de nombreuses années.  Lors de mes vacances dans mon Dégelis natal, je suis allé visiter ce domaine qui s’illustre depuis 1997 dans la production artisanale de boissons alcoolisées à base de sève d’érable.
Cette transformation inusité de la sève de cet arbre emblématique de notre pays provient de l’idée et Vallier Robert qui est appuyé dans cette aventure par sa conjointe et copropriétaire de l’entreprise, Nathalie Decaigny.

Après avoir effectué une petite randonnée dans le Parc national du Témiscouata situé à quelques kilomètres seulement, je me suis donc rendu au domaine, qui se trouve à quelques pas du village d’Auclair.

Puisque le hasard fait aussi bien les choses, j’y rencontre sur place mon ami Samuel Chiasson de Radio-Canada, qui me propose d’effectuer la dégustation des quatre acers (c’est comme cela qu’on désigne les produits) en présence de Nathalie pour une émission en webdiffusion.

Pour amorcer notre dégustation, c’est un acer blanc nommé Prémices d’avril, un demi-sec qui se compare très facilement à un vin blanc qui vient stimuler nos papilles.  Ce produit étonnant s’illustre par son agréable parfum de fleurs, de miel et même d’agrumes dont la fin de bouche est persistante et laisse échapper quelques peu le goût d’érable sur la finale.  Ce produit pourra sera préférable d’être consommé habituellement 2 ans suivant sa mise en marché.  Si vous voulez surprendre un amateur de vin, servez-lui cet acer à l’aveugle. Stupéfaction assurée!

Puis on s’attaque ensuite à l’acer mousseux du domaine, soit la Mousse des bois.  Encore une fois l’étonnement est au rendez-vous.  D’abord visuellement car ce produit élaboré selon la méthode champenoise est doté de belles bulles en finesse et d’une robe de couleur dorée plutôt pâle.  En bouche cet acer brut est plutôt sec et représente un excellent choix pour l’apéro avec sa vivacité, ses notes boisées et briochées et une subtile pointe d’amertume rappelant ses origines de l’érable.  Nathalie affirme que le tout sera aussi agréable à table avec du saumon fumée. 

Vient ensuite le Val ambré, un produit qui s’apparente à un vin doux naturel ou encore à un pineau des Charentes.  Avec ses 16% d’alcool et un vieillissement de plus de 4 ans en  fût de chêne, cet acer parfait pour l’apéritif affiche une belle couleur qui se rapproche de certains cognacs.  En bouche le ravissement se traduit par un amalgame de notes de caramel, noisette et amande.  La finale est savoureuse et donne le goût d’y revenir encore et encore.

Finalement le produit signature du Domaine Acer est le Charles-Aimé Robert Acer Réserve.  Le nom est en hommage du père de Vallier Robert. C’est le paternel qui a débuté l’exploitation de l’érable par une petite cabane à sucre d’à peine 200 entailles.  Aujourd’hui l’entreprise s’étend sur plus de 180 hectares avec 20 000 entailles et produit plus de 30 000 bouteilles annuellement avec ses quatre acers.  Le Charles-Aimé Robert Acer Réserve est de type digestif et ressemble à un tawny pour les amateurs de porto. Avec 17% d’alcool et un vieillissement de plus de 4 ans dans des fût de chêne ayant servi aux bourbons, il en résulte un succulent goût en bouche. Doté d'un parfum de caramel brûlé avec des notes de dattes, de sucre cuit, de pruneau et de noix, sans oublier la saveur de l’érable, c'est un délice liquide!

Il est donc étonnant de voir comment Vallier a poussé son audace en 1992 pour se lancer dans la production de boissons alcoolisées provenant de la vinification de la sève d’érable, alors que l’expertise était inexistante.  La passion et la patience auront donc porté fruit.

Si vous passez par le Témiscouata, profitez des beautés du Lac Témiscouata, mais surtout ne faites pas comme moi d’attendre si longtemps avant d’aller visiter ce joyau à travers les magnifiques montagnes boisées de la région.  Il y a des visites commentées car l’entreprise fait partie du réseau des économusées. Du 24 juin à début septembre l’entreprise est ouverte 7 jours sur 7. Il y aussi un fort achalandage dans le temps des sucres.  Pour plus de détails sur l’horaire complet, veuillez visiter le site Internet à l’adresse suivante : http://www.domaineacer.com/

J’en profite pour remercier Nathalie et Vallier pour l’hospitalité ainsi que Jackie Dumont pour l’agréable visite des lieux.  À votre santé!