vendredi 29 avril 2016

On sort les bulles pour la 100e chronique du VINdredi!!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin festif pour souligner la 100e chronique sur les ondes de CKLE la Superstation.  Aujourd’hui nous festoyons avec un italien effervescent, soit le Zonin Prosecco Spécial Cuvée

Nom du vin :  Zonin Prosecco Spécial Cuvée
Cépage : Prosecco
Millésime : Non-millésimé
Région : Vénétie
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 11   %     
Prix : 18.99 $
Fermeture : Liège
CUP #8002235024129
La note Le Tire-bouchon : 3  ½

La chronique du VINdredi a effectué son entrée sur les ondes de la SuperStation le 21 septembre 2012.  Cette chronique a vu le jour lorsque j’ai lancé mon guide Le Tire-bouchon et elle avait alors pour but de promouvoir la vente de mon guide des vins.
 Au fil des années, la chronique a grandi en popularité et c’est devenu une expression populaire qui anime les conversations lorsque le vendredi arrive. 

Notes de dégustation
Les bulles lancent un appel à l’élégance avec ce prosecco qui se distingue avec une robe de couleur jaune pâle de faible intensité. De belles bulles en finesse dansent dans le verre pour rappeler le plaisir festif de célébrer nos bons coups sous la barre des 20 dollars.  Son bouquet est attrayant et intense avec un nez qui dégage des arômes d'amande, de poire et de subtiles notes florales.  Découvrez ce blanc mousseux  exprimant  une agréable fraîcheur, fruité et aromatique. Un bel équilibre des saveurs avec une touche d’amande et une finale en délicatesse.   

Un vin à servir entre 8 et 10 º C.  Ce mousseux est  prêt à boire, et il est préférable de le consommer dans sa jeunesse.

Accord mets et vin

Un excellent vin d’apéritif qui pourra également être servi pendant le repas, y compris au dessert.   C’est un vin adéquat pour les hors d’œuvres comme des bouchées de saumon et salsa fraîche, des cévichés et canapés aux avocats et aux crevettes.  On pourra aussi l’apprécier avec des huîtres et même du homard.  Finalement avis aux amateurs de rouleaux printaniers, car il sera également sous son plus beau jour avec ce plat. 

vendredi 22 avril 2016

Préparez votre VINdredi avec un rouge de Sonoma!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un rouge gorgé du soleil de la Californie.  C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin de Sonoma,  soit le Louis M Martini Sonoma Cabernet.

Nom du vin : Louis M Martini Sonoma Cabernet
Cépage : Cabernet
Millésime : 2013
Région : Californie
Pays : États-Unis
Catégorie : Rouge
Alcool : 14  %     
Prix : 23.49 $
Fermeture : Liège
CUP #085000011638  
La note Le Tire-bouchon : 3  

À 45 minutes en voiture au nord du Golden Gate Bridge et de San Francisco, le comté de Sonoma est un véritable must pour les amateurs de vins. Cette région de vignobles renommée dans le monde entier propose près de 400 entreprises vinicoles et elle partage une frontière avec la Napa Valley.   J’ai eu la chance de visiter ces magnifiques régions en 2008 et je peux vous affirmer que Sonoma a beaucoup à offrir sur le plan des vins et demeure peut être plus accessible que ces voisins de Napa.

Notes de dégustation
La Californie est reconnue pour le succès dans la culture du cabernet sauvignon.  Ce spécimen de Louis M Martini est caractérisé par une belle typicité du cépage.  Un rouge à la robe rubis de bonne intensité et des arômes facilement perceptible de fruits noirs et de tabac avec quelques notes de de thym et de réglisse.  Il s’agit d’un cabernet sec accompagné d’une acidité rafraîchissante.  La bouche est solide avec des tannins charnus et  il s'affirme par des saveurs de fruits noirs et d'épices qui débouchent sur une finale en longueur.

Un vin à servir entre 16 et 18 º C.  Ce cab est prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 6 ans  suivant le millésime.   

Accord mets et vin

L’été approche tranquillement mais surement et il n’est pas insensé d’entrevoir les beaux jours sans penser aux plaisirs du BBQ avec ce rouge de Sonoma.   On pourra s’en délecter avec un bon contre-filet de bœuf à la bordelaise,  de bonnes brochettes de bœuf et d'agneau avec marinade au vin rouge et pourquoi pas un met relevé comme un osso buco de veau au fenouil.   Pour les adeptes de la mijoteuse, un ragoût de boulettes et sauce au smoked meat est à considérer. 

vendredi 15 avril 2016

Un Chardonnay pour assouvir votre plaisir du VINdredi!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin blanc à découvrir.  C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin d’Argentine, soit le Don David Reserve Chardonnay

Nom du vin : Don David Reserve Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2013
Région : Cafayate
Pays : Argentine
Catégorie : Blanc
Alcool : 14  %     
Prix : 16.99 $
Fermeture :  
CUP # 7790189000191    
La note Le Tire-bouchon : 3  

Ce vin de la région de la Vallée de Cafayate en Argentine est l’œuvre de l’excellent producteur Michel Torino.  La gamme de Don David sont les vins phares du domaine Bodega El Esteco nommé en hommage au fondateur de la cave David Michel.  Ces produits sont disponibles au Nouveau-Brunswick depuis de nombreuses années.

Notes de dégustation
Un beau Chardonnay légèrement dorée avec des reflets verts.  Son nez est charmeur avec l’intensité de son bouquet qui rappelle les fruits, de pommes, de pêche et d'agrumes.  Les saveurs tropicales caractérisent une bouche mielleuse aux notes beurrées. Un vin blanc onctueux et lisse en texture, grâce à la fermentation malolactique.  Globalement, un très bon  vin avec ses saveurs de poires, de pommes et  de pain grillé.  Un bel harmonie en bouche.
Un vin à servir entre 8 et 10 º C.  Ce Chardonnay est prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 5 ans  suivant le millésime.   
Accord mets et vin

Bon vin pour partager de façon conviviale autour d’une table.  On pourra l’associer à des plats de porc, de la volaille et certains poissons riches comme le saumon ou encore le thon.  On pourra l’accompagner aussi de poissons grillés et même de cuisine asiatique.

vendredi 8 avril 2016

Un VINdredi qui annonce le retour du BBQ avec un Malbec

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin pour amorcer la saison du BBQ.  C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin du Chili, soit le Caliterra Tributo Malbec!

Nom du vin : Caliterra Tributo Malbec
Cépage : Malbec       
Millésime : 2011
Région : Vallée Centrale
Pays : Chili
Catégorie : Rouge
Alcool : 14 %     
Prix : 18 .99 $
Fermeture : Liège
CUP # 831573000193  
La note Le Tire-bouchon : 3  

Le Malbec constituent un incontournable lorsque l’on parle des vins de l'Amérique du Sud.  Habituellement plus connu comme une spécialité en Argentine, ce cépage donne cependant de bon résultats aussi au Chili. 

Notes de dégustation
Comme la plupart de Malbec, on y découvre  une couleur rouge violacé opaque. On est en présence d’un Malbec au nez intense et élégant avec des arômes envoutants d’épices, de réglisse, de tabac, de prune, cannelle et de fruits noirs à maturité.  La bouche est suave avec un bel équilibre au niveau de l’acidité, ses tannins charnus et ses fruits subtilement confiturés. Un rouge moyennement corsé et tout de même facile à boire, idéal autour d’un bon BBQ.

Un vin à servir entre 15 et 17 º C.  Ce Malbec chilien est prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 5 à 7 ans  suivant le millésime.  Un passage en carafe une trentaine de minutes avant de le servir permettra d’augmenter votre plaisir de dégustation.

Accord mets et vin

Bon pour les amateurs du régime carnivore!  On pourra savourer les plaisirs de ce vin avec des viandes rouges notamment avec des côtes levées ou un bon bœuf bourguignon.  Ce vin de la Vallée Centrale sera aussi approprié avec des sandwichs de bœuf ou de porc grillé.   Je vous recommande également du gigot d'agneau, sauce aux canneberges ou encore  un savoureux magret de canard rôti à la sauce aux champignons et au brandy. 

vendredi 18 mars 2016

VINdredi avec un Homage Pinot Noir de Mendoza

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin de la région de Mendoza!  C’est avec plaisir que je vous suggère un vin rouge de l’Argentine soit le Santa Ana Homage Pinot Noir.
 
Nom du vin : Santa Ana Homage Pinot Noir
Cépage : Pinot Noir      
Millésime : 2014
Région : Mendoza
Pays : Argentine
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 %     
Prix : 12.29 $
Fermeture : Capsule à vis  
CUP # 7790762051930  
La note Le Tire-bouchon : 3  

Ce Pinot Noir a décroché la 79e position dans mon Top 100 de 2015 et il figure dans les 10 meilleurs vins de ce cépage dans ce même décompte. 

Notes de dégustation

Vous cherchez un Pinot Noir abordable et ayant de la personnalité, alors découvrez ce vin à moins de 15$!   Un rouge à la robe rubis et au nez intense de ses parfums de fruits noirs, ses notes de vanille et ses arômes subtilement fumées.   La bouche est fraîche et velouté, avec ses saveurs de fruits et de vanille.  Ce vin a bénéficié d’un vieillissement en fûts de chêne français et américain pour près de 6 mois.

Un vin à servir entre 15 et 17 º C.  Prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 4 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Un rouge qui se prendra bien au moment de l’apéritif mais aussi autour de bons plats entre amis.  C’est un Pinot noir à découvrir avec des viandes rouges comme du bœuf braisé aux tomates et au vin rouge, une bonne fondue chinoise ou même un risotto.  Un rouge argentin polyvalent que l’on pourra tantôt harmoniser avec des pâtes et de la viande blanche comme une poitrine de dindon rôtie à l'érable.

dimanche 13 mars 2016

Une lecture pour en finir avec le snobisme du vin

La découverte des vins est de plus en plus accessible auprès d’un large public.  Auparavant le vin était davantage (voir trop) associé à une certaine élite, voir même un monde beaucoup plus snob que noble.  Imaginez d’avoir été un acteur privilégié de ces changements de mentalité sur une période de plus de 40 ans. C’est pourtant ce qu’a vécu Jacques Orhon, connu comme étant le globe-trotter du vin.  

Ce sympathique monsieur que j’ai rencontré pour la première fois l’été dernier à Chicoutimi lors du Festival des vins du Saguenay n’en est pas à ses premiers pas dans le monde du divin nectar de la vigne.  Il était spécialement fier de me partager qu’il tablait sur un livre à être publié sous peu chez les libraires.  Son plus récent opus Le Vin Snob est d’ailleurs disponible depuis novembre dernier. J’ai récemment eu le bonheur de mettre la main sur ce bouquin et je n’ai pas tardé à me plonger dans la lecture d’un couvert à l’autre.

Ce français d’origine, installé au Québec depuis l’année olympique montréalaise, est sommelier depuis presque toujours.  Son parcours dans le milieu impose le respect.  L’homme a œuvré à l’Hôtel La Sapinière, au prestigieux Four Seasons Hôtel d’Edmonton en Alberta, et au réputé restaurant Le Saint Trop’ à Ste Adèle. Il a fait aussi sa marque en étant à l’origine de la formation d’une grande quantité de sommeliers au Québec, en sa qualité de professeur à l’École Hôtelière des Laurentides de 1981 jusqu’à sa retraite en 2010.

Sans tambour ni trompette, c’est aussi lui qui a fondé l’Association canadienne des sommeliers professionnels et en a été son président jusqu’en 2002.  Il faut préciser qu’il a été aussi assez prolifique comme auteur avec plusieurs bons ouvrages sur le vin et figurant encore comme une référence aujourd’hui.  Par son plus récent livre, c’est un ni plus ni moins un périple à travers ses récits de voyages, d’enseignements, de rencontres et d’expériences, dans lequel il se dévoile. Il le fait avec honnêteté par le biais d’observations, réflexions et de faits concrets sur le monde du vin.

Ce virtuose du tire-bouchon est aussi maître dans l’art de raconter les choses avec des mots qui touchent la cible et qui accrochent un sourire au passage, avec des expressions qui ne trahissent pas ses racines tout en témoignant d’une vaste connaissance de la filière vin. 

En lisant certains chapitres, je me suis souvenu de ma rencontre avec un autre grand défenseur de l’approche conviviale du vin, le regretté Jules Roiseux. Ne pas trop se prendre au sérieux, voilà car c’est en fait le message de fond que Jacques tente de véhiculer dans son livre. C’est notamment pour faire en sorte que cesse cette intimidation de certains qui veulent selon lui, épater la galerie en faisant régner leur soit disant savoir et en faisant fuir ainsi les œnophiles en devenir. 

Jacques Orhon ne se gêne pas au passage pour décrier qu’il existe des bloggeurs qui font du bon travail et des blagueurs qui polluent parfois le web avec des faussetés, en véhiculant des inexactitudes ou en sombrant carrément dans le potin. Sans sombrer dans le piège de nommer des noms, la mention de cette réalité par l’auteur a le mérite de nous faire penser à certaines personnes, notamment en lisant son chapitre l’ÉcriVIN.

En fait ce qui est captivant dans son livre, c’est qu’on a l’impression de boire à la source, car il aborde une multitude de sujets allant des vins bios, l’importation privée, les primeurs, les millésimes, les producteurs, restaurateurs, l’usage du bois dans l’élaboration du vin et même la dictature des notes.  Bref plus de 250 pages qui coulent comme un Grand Cru en bonne compagnie.

Une conversation avec Jacques a le mérite d’être une rencontre avec un livre ouvert, teinté d’honnêteté avec sa bonne humeur et dans l’humour. Le Vin Snob est un clin d’œil littéraire qui permet de remettre les pendules à l’heure et de donner le goût aux gens d’oser. D’après l’auteur, les gens ont souvent peur d’exposer une ignorance imaginaire, entretenue comme il le dit si bien par des individus qui se plaisent à compliquer pour rien le jus de la treille et son environnement.

Chapeau monsieur Orhon, ce livre va trôner encore longtemps dans mes références spirituelles sur l’art de partager le vin et ses secrets.

À votre santé l’ami!

vendredi 11 mars 2016

Un vin du Languedoc pour donner du croquant à ce VINdredi

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin de pays d’Oc!  C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin blanc de France soit Les Jamelles sauvignon blanc.

Nom du vin : Les Jamelles Sauvignon blanc 
Cépage : Sauvignon blanc      
Millésime : 2014
Région : Languedoc
Pays : France
Catégorie : Blanc
Alcool : 12,5  %     
Prix : 14 .99 $
Fermeture : Capsule à vis  
CUP # 650298010115  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½
Ce Sauvignon blanc a décroché la 74e position dans mon Top 100 de 2015 et il figure dans les 5 meilleurs vins de ce cépage dans ce même décompte. 

Notes de dégustation
Vous recherchez un vin frais et vivifiant à peu de coûts?  Ce Sauvignon blanc de Pays d’Oc est le candidat idéal.  Un vin de couleur jaune pâle, au nez délicat dominé par des parfums d'agrumes et de pomme verte. On pourra aussi y sentir des notes de foin fraichement coupé.  Ce vin sec se présente en bouche avec des saveurs acidulée un peu citronnée et sur la lime.  Un blanc agréable, pas compliqué et qui promet d’apporter une touche estivale dans votre verre en attendant le retour des beaux jours de l’été.

Un vin à servir entre 8 et 10 º C.  Prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 3 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Bien que ce soit possible de l’apprécier en apéritif, voici un Sauvignon blanc très polyvalent à table.  Nous pouvons très bien le servir avec des fruits de mer ou du poisson à chair blanche. Que ce soit des brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes, ou encore des calmars frits à la sauce citronnée aux herbes, c’est un vin qui passe très bien.  On pourra aussi le servir avec de la volaille soit en brochettes de poulet à la téquila et à la lime ou avec des pâtes comme des fettuccinis aux crevettes et au citron ou spaghettis aux palourdes et au citron.  Enfin pour les amateurs de moules, un plat de mollusque au basilic sera aussi parfait. 

vendredi 4 mars 2016

Un cab de Californie pour profiter de ce VINdredi de mars


C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin du pays de l’Oncle Sam!  C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin rouge de Californie soit le McManis Cabernet Sauvignon.      

Nom du vin :  McManis Cabernet Sauvignon  2014
Cépage : Cabernet Sauvignon      
Millésime : 2014
Région : Californie
Pays : États-Unis
Catégorie : rouge
Alcool : 13,5  %     
Prix : 19.99 $
Fermeture : Capsule à vis  
CUP # 670580004172  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½
Ce Cabernet sauvignon a décroché une position dans mon Top 100 de 2015 et il figure dans les 10 meilleurs vins de ce cépage dans ce même décompte. 

Notes de dégustation

Pour 20 dollars, je dois dire que ce vin est efficace et honnête.  Un cab californien séducteur avec son bouquet aux arômes de fruits noirs, de cassis, de vanille et de bois fumé.  Un rouge aux teintes d’un grenat foncé avec une structure solide dû principalement à son vieillissement en fût de chêne qui lui confère du caractère.  Il en résulte un vin velouté et complexe qui se démarque par sa bouche généreuse aux tanins charnus.   Une finale très respectable pour le prix.

Un vin à servir entre 16 et 18 º C.  Prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 5 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin
Un rouge qui va  briller aussi bien avec de mets à préparation rapide ou des créations plus élaborées.   Idéal avec des steaks grillés, un burger maison aux légumes grillés ou un bon carré d'agneau à la moutarde, au fenouil et à la sauce au porto.  On pourra aussi l’apprécier avec des côtes levées de dos à la bière noire et au miel,  un osso buco à l'anis étoilé ou une poutine au smoked meat.  Enfin pour des tapas, on pourra se l’offrir avec une terrine de bison et chutney de mûres. 

vendredi 26 février 2016

Un VINdredi avec un blanc d'Alsace

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande un vin d'Alsace pour partager les plaisirs de l’hiver en blanc!  C’est avec plaisir que je vous  suggère un Willm Riesling.



Nom du vin : Willm Riesling
Cépage : Riesling
Millésime : 2013
Région : Alsace
Pays : France
Catégorie : Blanc
Alcool : 12  %     
Prix : 20.99 $
Fermeture : Liège  
CUP # 3442680030057  
La note Le Tire-bouchon : 3 ½  

Notes de dégustation
Ce vin qui figure au 50e échelon de mon décompte des meilleurs vins de 2015 est un agréable blanc pour partager autour des bons produits de la mer de chez nous.  Un Riesling à la robe jaune paille qui se dévoile par un bouquet de fruits et de fleurs en finesse.   La signature olfactive est agréable mais c’est en bouche que la magie opère avec ses saveurs de citron et de jasmin.  Un vin d’Alsace qui ne manquera pas de plaire en bonne compagnie.

Un vin à servir entre 6 et 8 º C.  Prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 5 ans.

Accord mets et vin

On pourra l’apprécier avec des brochettes de crevettes grillées, burger de saumon frais, calmars frits à la sauce citronnée aux herbes ou du flétan grillé sur salsa verte à la coriandre.  Il sera aussi harmonieux avec un festin d’huîtres gratinées au fromage et zestes d'agrume ou un macaroni au fromage et homard.  Enfin pour varier votre pizza du vendredi, optez pour une version aux crevettes, pesto et chèvre. 

vendredi 19 février 2016

Retour sur le no. 1 de 2015 pour notre VINdredi!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande le vin ayant décroché la première position de mon Top 100 de 2015 publié dans le quotidien l’Acadie Nouvelle en décembre dernier.   C’est avec plaisir que je vous  suggère un vin de Sardaigne soit le Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Riserva        

Nom du vin : Sella & Mosca Cannonau di Sardegna
Riserva        
Cépage : Cannonau
Millésime : 2010
Région : Sardaigne
Pays : Italie
Catégorie : Rouge
Alcool : 13,5  %     
Prix : 21.29 $
Fermeture : Liège  
CUP # 8006725100256  
La note Le Tire-bouchon : 4 ½  

La Sardaigne qui est un joyau de la Méditerranée offre surtout des vins réputés en blanc. Toutefois, quelques rouges s’illustrent dont le Cannonau, de la famille du grenache importé d'Espagne, le Carignano et le Monica, aussi espagnol d'origine. La Sardaigne s’étend sur une superficie de plus de 24 000 km, au centre de la Méditerranée occidentale, c’est la 2e plus grande ile de la Méditerranée après la Sicile.

Notes de dégustation
Un vin à la robe rouge rubis qui s’affirme avec assurance par des arômes de confitures de framboises et de fraises. Des parfums floraux de violette et des épices émergent aussi de son bouquet intense.  Un caractère aromatique au pouvoir d’attrait évident.  En bouche, ce vin est savoureux à souhait par ses notes de café, de chocolat noir et ses fruits bien en évidence soit de cerise et de prune. Un vin équilibré, sphérique et généreux qui sera en mesure de faire bonne impression à table lors d’un repas. Ayant vieilli en fût de chêne, il est fortement conseillé de le passer en carafe pour en tirer une satisfaction maximale. Un style rustique de l’ancien monde.

Un vin à servir entre 16 et 18 º C.  Prêt à boire, mais il se conservera au cellier près de 7 ans.

Accord mets et vin
Les viandes rouges représentent une valeur sure avec ce rouge au caractère chaud de la Méditerranée.   Du bœuf rôti ou grillé, du poulet à l’estragon, des plats de pâtes italiennes à base de tomates et basilique, ainsi que certains fromages comme un cheddar âgé de quelques années feront belle figure en sa présence.