Avez-vous déjà remarqué qu’il semble exister une journée
internationale pour différents sujets et causes de nos jours? Saviez-vous que le 18 juin est consacré par
l’ONU comme étant la Journée de la gastronomie durable? De que cé? Hé oui, il existe une journée consacrée à
cette thématique et elle permet d'attirer l’attention sur le rôle que la
gastronomie durable peut jouer dans la réalisation des objectifs de
développement durable. On parle
notamment du développement de l’agriculture, la sécurité alimentaire, la
nutrition, la production alimentaire durable et la préservation de la diversité
biologique. Notre province possède un
lot d’initiatives qui mettent en évidence plusieurs de ces objectifs, notamment
avec la campagne Achetez NB.
Saviez-vous que les ménages du Nouveau-Brunswick dépensent
en moyenne 2,6 milliards de dollars en nourriture… chaque année?!? Les secteurs
de l’agriculture, de l’aquaculture, des pêches et de l’agroalimentaire sont des
éléments importants de notre économie.
Achetez NB souhaite justement que tous les producteurs d’aliments et de
boissons du Nouveau-Brunswick réussissent. Plusieurs moyens faciles sont à
notre portée pour les supporter et aider à conserver une plus grande partie des
profits chez nous. Nous pouvons y contribuer lorsque nous effectuons des achats
directement à la ferme, dans les marchés de fermiers, poissonniers ou magasins
spécialisés.
Des huîtres réputées
Les exemples de réussite de nos producteurs sont nombreux.
L’industrie ostréicole est un important moteur économique dans les
collectivités côtières rurales du littoral acadien. On estime aujourd’hui que le nombre d’huître
en élevage s’élève à plus de 100 millions d’huîtres toutes tailles confondues.
Ce nombre pourrait augmenter encore à mesure que les ostréiculteurs agrandiront
leurs installations. Selon des données de 2013 du ministère des Pêches et des
Océans, la Colombie-Britannique a fourni 59 % de la production totale
canadienne. L'Île-du-Prince-Édouard en a produit 30 %, alors que le
Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse ont offert 12 % de la production totale
d’huîtres canadiennes.
Que l’on savoure
l’huître de Caraquet, la Mallet de Shippagan ou la Beausoleil de Néguac, la
qualité et la réputation de ces produits n’est plus à faire.
Je me souviens de
mon étonnement, lors d’un voyage en Californie en 2008. Assis à la table d’un restaurant de San
Francisco, j’ai pu savourer des huîtres Beausoleil, en étant à plus de 5600 km
de la Péninsule acadienne.
Que dire de nos saumons…
L’élevage de saumons a débuté en 1978 sur un seul site
commercial de la province à l’époque.
Aujourd’hui, il se pratique actuellement dans plus de 90 sites.
La
salmoniculture représente actuellement la denrée alimentaire unique la plus
importante au Nouveau Brunswick en termes de valeur des ventes, qui était
estimée à 117.3 millions de dollars en 2013.
Parmi les douze plus grands pays producteurs de saumon, le Canada se
classe au quatrième rang derrière la Norvège, le Chili et l’Écosse. Le Nouveau
Brunswick représente environ 40 p. 100 de toute la production canadienne de
saumon.
De la bière, du cidre et des vins…
Au cours des 10 dernières années, le Nouveau-Brunswick a non
seulement observé une augmentation importante du nombre de producteurs, mais
aussi une augmentation du rythme de développement dans le secteur des boissons
alcoolisées à petite échelle. On compte actuellement plus de 18 établissements
vinicoles titulaires d’une licence, plus d’une vingtaine de microbrasseries, 5
cidreries et 3 distilleries.
Dans le sillage de la Distillerie Fils du Roy à Paquetville,
la province a vu naître plusieurs nouveaux joueurs dans le monde de la bière de
microbrasserie.
Que l’on parle des
Brasseux d'la Côte à Tracadie, de la Brasserie du P’tit Sault à Edmundston et
de Four Rivers Brewing à Bathurst, l’engouement des consommateurs est réel!
Les
produits de microbrasserie représentent environ 3 p. 100 du marché provincial
de la bière et le potentiel est encore à peine effleuré.
Même la consommation de vin par habitant au
Nouveau-Brunswick, qui se situe à 9,4 litres annuellement, est bien en-dessous
de la moyenne nationale annuelle, qui est de 16,9 litres.
Les produits d’exportation du Nouveau-Brunswick, comme les
pommes de terre, les bleuets sauvages, le sirop d’érable et les fruits de mer
sont de belles réussites sur le plan commercial. Quand on consomme localement on contribue à
la durabilité de nos industries et à la prospérité de notre économie. Pensez-y lorsque vous aller remplir votre
panier d’épicerie. Pour vous aider dans
vos choix, consultez le Guide des disponibilités des produits avant de visiter
votre épicier.
Quelques
sources pour l’élaboration de cet article :
