Un VINdredi « chill » avec un chilien de Lurton

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un vin rouge du Chili de la maison Lurton soit l’Araucano Reserva Cabernet Franc!

Nom du vin : Araucano Reserva Cabernet Franc
Cépage : Cabernet franc
Millésime : 2015
Région : Vallée de Colchagua
Pays : Chili
Catégorie : Rouge
Alcool : 14,5 %  
Prix : 19,99 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : # 635335272947
La note Le Tire-bouchon : 3  ½

Les frères Jacques et François Lurton ont commencé plusieurs projets en France avant de s’étendre dans plusieurs pays soit en Argentine, au Chili, en Espagne et au Portugal. En 1997, , ils ont fondé en partenariat Hacienda Araucano. Ce domaine a été instauré à l'extérieur du petit village historique de Lolol dans la vallée du même nom, soit une sous-région de la célèbre vallée de Colchagua.

Notes de dégustation

Le Cabernet Franc démontre une belle adaptation aux terroirs chiliens. D’ailleurs à Lolol, il s’exprime avec de belles qualités autant sur le plan olfactif que pour l’aspect gustatif.  La robe de ce rouge est d’une belle couleur rubis aux reflets bleutés. Ce chilien dégage un bouquet charmeur sur des arômes de mûre, cassis, de poivron grillé et de vanille. La bouche est ronde et élégante avec un finale subtilement boisée.

À servir entre 15 et 17º C. 

Un vin prêt à consommer et qui pourra se conserver au moins 5 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Pour apprécier ce vin, il me semble approprié de l’associer à de la nourriture comme un bon filet de porc, des boulettes d’agneau dans une sauce tomates ou un curry de poulet à la tomate.  Il sera également intéressant avec un plat de dinde et canneberge ou encore un bon jambon fumé ou des fromages comme du cheddar ou provolone vieilli.  

Un vin bio pour notre VINdredi

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un vin blanc biologique soit le Bonterra Chardonnay.  

Nom du vin : Bonterra Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2015
Région : Californie
Pays : États-Unis
Catégorie : Blanc
Alcool : 13,5 %  
Prix : 21,99 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #082896780419
La note Le Tire-bouchon : 3  ½

Notes de dégustation

Vous êtes à la recherche de vins bios!  Voici donc pour vous une belle bouteille d’un blanc sec, corsé et qui saura plaire à votre palais!  

Dominé à près de 90% par du Chardonnay, ce vin californien de Bonterra est élaboré avec trois autres cépages avec des pourcentages assez minimes soit : Viognier, Muscat et Marsanne.  Il en découle un vin d’une couleur profonde de jaune paille et dont la trame olfactive est envoutante! 

On y retrouve des notes boisées mais aussi des parfums de poire, pomme, vanille et noix de coco.  C’est un Chardonnay en fraîcheur qui se démarque par une belle texture grasse subtilement vanillée.

À servir entre 10 et 12º C. 

Un vin prêt à consommer et qui pourra se conserver au moins 6 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

C’est un vin plaisir qui sera agréable autant en apéritif qu’autour d’un bon repas. On pourra penser instantanément à des fruits de mer et des poissons frais. Des plats à la sauce crémeuse seront avantagés!  Coquilles Saint-Jacques, fettucinis Alfredo, filet de saumon sauce à la crème seront de belles possibilités.  On pourra l’associer à un burger de poulet cajun, des côtes de porc à l'érable et à la moutarde de Dijon, une pizza au poulet et au pesto ou encore le classique macaroni au fromage.

Une fleur d’Afrique pour souligner le VINdredi

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un rouge d’Afrique. 

En vedette le Fleur du Cap Cabernet sauvignon.

Nom du vin : Fleur du Cap Cabernet sauvignon
Cépage : Cabernet sauvignon
Millésime : 2013
Région : Western Cape
Pays : Afrique du Sud
Catégorie : Rouge
Alcool : 14 %  
Prix : 15,99 $ 
Fermeture : Liège
CUP : #6001496309541
La note Le Tire-bouchon : 3  

Notes de dégustation

Vous cherchez un vin à petit prix et qui possède une capacité de vieillissement respectable. Ne cherchez plus, nous avons trouvé pour vous ce vin du continent africain. Il s’agit d’un Cabernet sauvignon arborant une jolie couleur rouge cerise de bonne intensité. Votre nez ne sera pas déçu par ce bouquet puissant de notes fumées, boisées avec un soupçon de réglisse, de cassis et de cuir.  C’est un agréable rouge sec, en puissance par son niveau d’alcool qui contribu à sa carrure déjà bien imposante par ses tannins étoffés.  La bouche est intense avec ses saveurs de fruits noirs, de tabac et de bois.  

À servir entre 8 et 10º C. 

Un vin prêt à consommer et qui pourra se conserver au moins 8 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

C’est l’occasion de rêve de poursuivre la saison de BBQ avec vos viandes rouges grillées.  Il sera magnifique de le savourer avec du boeuf sauce aux champignons,  un burger de bœuf juteux au cheddar et au bacon ou un succulent filet mignon sauce au poivre.  On pourra y ajouter une touche mexicaine avec des empanadas d'agneau et de veau ou sinon avec un peu plus d’élégance par du magret de canard rôti à la sauce aux champignons et au brandy. 

Un VINdredi zen avec le Zenato!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un beau blanc zen.  En vedette le Zenato Pinot Grigio!

Nom du vin : Zenato Pinot Grigio
Cépage : Pinot Grigio
Millésime : 2015
Région : Vénétie
Pays : Italie
Catégorie : Blanc
Alcool : 12,5 %  
Prix : 16,79 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #641734000111
La note Le Tire-bouchon : 3 ½

Notes de dégustation

Attention aux amateurs de vins blancs, la fréquence de consommation de ce blanc augmentera votre addiction à ce produit de Vénétie.  Le Pinot Grigio est un vin peu compliqué dans l’ensemble et qui se prête à toute bonne occasion de prendre un verre sans chercher de midi à 14 heures. Vous serez charmé par ses plaisirs aromatiques alors que son nez est marqué parun bouquet délicat d’agrumes et de fleurs.  En bouche ce blanc sec se manifeste avec souplesse et élégance. Ses saveurs vives et délicieuses de citron, lime et  pomme verte culminent vers une finale agréable marquée par  une belle touche minérale.

À servir entre 8 et 10º C. 

Je vous suggère de le boire dans sa jeunesse, bien qu’il pourra se conserver au moins 5 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Le Zenato Pinot Grigio est un vin plaisir qui se transportera jusqu’à votre table.  On pourra l’associer à plusieurs variétés de plats. Que l’on souhaite des calmars frits à la sauce citronnée aux herbes, une chaudrée de palourdes ou un filet de sole poché sauce au vin blanc, il ne va pas vous décevoir!  Sinon optez pour des fettuccinis aux crevettes et au citron ou de bonnes huître à la crème fraiche et au caviar. Personnellement je craque pour une fondue aux fromages et vin blanc.

Une fiesta espagnole pour notre VINdredi!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un beau rouge d’Espagne.  En vedette le Osborne Seven.

Nom du vin : Osborne Seven
Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Garnacha, Graciano
Millésime : 2015
Région : Castille-et-León
Pays : Espagne
Catégorie : Rouge
Alcool : 13 %  
Prix : 15,29 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #022851835013
La note Le Tire-bouchon : 3

Notes de dégustation

Pour un peu plus d’une quinzaine de dollars, il est possible de faire la fiesta en découvrant un vin agréable de la région Castille-et-León au nord de la Capitale Madrid.  Ce Osborne Seven est ainsi nommé en raison de l’utilisation de 7 cépages pour élaborer son mélange.  Bien que dominé en majorité par le Tempranillo, ce beau rouge sec est peu complexe.  Cela ne signifie pas qu’il est complexé pour autant avec ses arômes généreux de fruits avec des notes épicées et de chocolat noir. En bouche, le vin est velouté et agréable.  On ne saurait en demander davantage pour le prix.

Un vin à servir entre 15 et 17º C. 

Je vous suggère de le boire dans sa jeunesse, bien qu’il pourra se conserver au moins 5 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Le Osborne Seven est un vin qui s’affirme en simplicité et il sera évidemment à son meilleur avec des mets peu compliqués.  C’est pourquoi je vous recommande de le savourer avec des tapas, de la pizza ou de délicieuses ribs sur le BBQ.  

Un plaisir des grands lacs pour notre VINdredi!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un blanc canadien.   En vedette le Pelee Island Sauvignon Blanc.

Nom du vin : Pelee Island Sauvignon Blanc
Cépage : Sauvignon blanc
Millésime : 2015
Région : Ontario
Pays : Canada
Catégorie : Blanc
Alcool : 13 %  
Prix : 13,79 $ 
Fermeture : Capsule à vis
CUP : #777081714637
La note Le Tire-bouchon : 3

Pelee Island est une île de 42 km2 située dans la moitié ouest du Lac Érié et demeure le point habité le plus au sud du Canada. Moins de 300 personnes résident de façon permanente sur l’Île et il faut préciser que l’industrie viticole s’y est développée à partir de 1860 et s’est éteinte tôt au début du 20e siècle avant de reprendre vers les années 1980.

Notes de dégustation

Ce produit canadien est attrayant non seulement pour son prix mais aussi pour la qualité.  En effet, ce sauvignon blanc plutôt léger saura plaire par son profil aromatique et gustatif.  Ce blanc de Pelee Island est doté d’une robe jaune citron de faible intensité.  Les notes d’agrumes, de citron, lime et pamplemousse marquent sa trame olfactive. On y retrouve une légère touche végétale.  En bouche la vivacité et la fraîcheur sont au rendez-vous et vous aurez du plaisir à le servir lors des plus belles journées ensoleillées de l’automne.

Un vin à servir entre 8 et 10º C. 

Un vin à boire dans sa jeunesse et qui se conservera au moins 3 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Voilà un beau blanc à savourer avec quelques belles salades ou encore de beaux produits de la mer de nos régions côtières.  On pourra se délecter d’une brochette de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes, d’un koulibiac de flétan ou des croquettes de crabe aux fines herbes.  Enfin il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie car on pourra aussi l’associer à des filets de poisson à chair blanche frit ou du bon homard de chez nous!

La rentrée pour notre VINdredi avec un Rhône!

C’est VINdredi et le Tire-bouchon vous recommande aujourd’hui un rouge de France.

En vedette, notre vin de la semaine se nomme Les Dauphins Côtes du Rhône Reserve Rouge

Nom du vin : Les Dauphins Côtes du Rhône Réserve Rouge
Cépage : Mélange Grenache, Syrah et Mourvèdre
Millésime : 2015
Région : Rhône
Pays : France
Catégorie : Rouge
Alcool : 14 %  
Prix : 15,99 $ 
Fermeture : Bouchon synthétique
CUP : #3179077470195
La note Le Tire-bouchon : 3

Le GSM est un mélange popularisé dans la région du Rhône en France et qui a inspiré d’autres pays à l’imiter comme c’est le cas souvent en Australie ou encore aux États-Unis.  

Notes de dégustation

Ce vin élaboré par 3 cépages bien connus du Rhône est dominé à 80% par le Grenache. Sa robe intense est caractérisée par une couleur rouge aux teintes violacées.  C’est un beau voyage aromatique avec la signature méditerranéenne qui s’exprime au nez avec des  parfums de mûre, de violette, d’olive noire et d’épices subtilement poivré. La bouche est intense et marquée de saveurs perçus en olfaction. L’acidité est bien dosée et ses tannins étoffés apportent une persistance notable en finale!  

Un vin à servir entre 14 et 16º C. 

Prêt à boire maintenant, mais se conservera au moins 5 ans suivant le millésime.

Accord mets et vin

Aucune hésitation avec un rouge du Rhône aussi agréable.  Si certaines personnes souhaitent le déguster en apéritif, la plupart vont l’apprécier davantage avec de la nourriture.  Il sera spécialement à son avantage avec des viandes grillées.  On pourra le servir avec du boeuf braisé et garniture aux champignons,  un burger de portobello et des mets mexicains comme des fajitas au bœuf.   Enfin on pourra également le consommer avec un panini aux saucisses italiennes ou des ailes de poulet grillé à l'orange.  

Du BBQ et des vins pour tous les goûts

La saison estivale rime avec le BBQ et ses régals.  Pour ma part, je ne suis pas le meilleur chef à l’intérieur de la maison, mais lorsque l’on parle de la cuisine dehors, je deviens excité à l’idée de profiter du plein-air et concocter des mets dont les parfums embaument le voisinage.  Il faut dire que nous aimons profiter de l’été et sortir de nos tanières.   Je trouve que l’instinct de sédentarisme inspiré par l’homo sapiens  vient m’interpeller avec les beaux jours, un peu comme l’homme des cavernes excité par la découverte du feu et ses possibilités.   

Il y a un effet presque thérapeutique dans l’action de faire son barbecue dehors.  Je me laisse entraîner par le gazouillis des oiseaux qui tweet en dehors de twitter.   Parfois j’accompagne ma communion avec le BBQ en présence d’une bonne bière froide.  Bref, je suis persuadé que vous ne voulez pas vraiment savoir mon état d’esprit au moment de faire du BBQ mais plutôt les vins que je vais servir avec les mets préparés.

 Le BBQ permet de cuisiner des viandes rouges, des fruits de mer, des poissons et aussi des viandes blanches.  Je sais que bons nombre d’amateurs vont immédiatement associer le BBQ avec du vin rouge.  Pour ma part, j’aime profiter des plaisirs de l’été avec la fraîcheur des vins blancs et c’est pourquoi j’ose vous suggérer quelques options.

On attaque avec les viandes rouges.

Il y a différents facteurs qui vont influencer le choix de vos vins, dont la cuisson de votre viande, les textures et aussi les épices ou condiments que vous allez choisir.  Pour le carnivore en vous, inspiré de Fred Caillou et des Pierrafeu, on salive devant les fameuses ribs BBQ.  Chacun semble avoir sa petite sauce spéciale.

Pour l’amateur de rouge, le choix est très large.  Un chianti classico de Toscane,  un Rioja Reserva d’Espagne, un solide Malbec de Mendoza en Argentine ou un Cabernet Sauvignon de Napa Valley font du sens.  On va éviter du blanc dans ce cas-ci.

Les grillades d’agneau

Ce plat fera le bonheur des amateurs de vins costauds avec du Saint-Émilion,  des vins de la région de Margaux ou du Médoc.  Pensez aussi aux italiens avec un bon Barolo ou un Brunello. Pour les plus traditionnels du BBQ, alors on pourra opter pour la Shiraz asutralienne.   Pour l’amateur de blancs, l’option est quand même envisageable avec un Chardonnay d’Australie du Sud-Est ou de l’État de Victoria.

Pour vos hamburgers sur le BBQ :

Allez-y avec du Merlot d’Argentine, d’Afrique du Sud ou d’Australie.  En version cheeseburger aux oignons et le bazar des condiments, vous serez en affaires avec une Syrah de Mendoza,  une Shiraz de McLaren Vale en Australie ou un joli vin de Californie provenant de la région San Luis Obispo - Paso Robles.

Un poulet sur le BBQ

Cela permettra un peu plus de latitude  dans le choix des vins.   Pour l’amateur de vins blancs, les options permettent de servir des vins de Bourgogne élaborés avec du Chardonnay  (Chablis, Meursault, Montrachet).  On pourra également pencher vers du Chardonnay de Mendoza en Argentine ou de Robertson Valley et Stellenbosch en Afrique du Sud.   Certains californiens ou australiens élaborés avec le même cépage seront aussi de mise.    Les rouges peuvent aussi se démarquer avec votre poulet avec quelques bons vins français comme du Brouilly, des Corbières, des vins du Haut Médoc et vins de Bourgogne dont du Pinot Noir.

Du saumon grillé 

J’adore prendre ma dose d’omega 3 avec du saumon grillé sur le BBQ. Je carbure au Pinot Noir lorsque vient le temps de savourer la chair de ce roi de nos rivières.   Mes préférés sont de la Bourgogne, de la Californie ou encore de la Nouvelle-Zélande.  Le guide Griffin 2012 propose d’ailleurs plusieurs suggestions.

Toutefois le blanc offre une grande versatilité avec ce poisson dont certaines belles bouteilles de Rioja d’Espagne ou un merveilleux Chenin blanc d’Afrique du Sud.  Un savoureux Torrontes aromatique d’Argentine ou encore un rafraîchissant Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande peuvent vous convertir aux bonheurs du blancs avec le BBQ.

Les crevettes grillées

Une bonne brochette de crevettes sur le BBQ pourra aussi vous séduire avec un Albariño d’Espagne ou un sauvignon blanc de la Vallée de Maule au Chili.  Un chardonnay non-boisé, un Fumé Blanc de Californie ou un Sauvignon Blanc Sémillon d’Australie sont aussi à considérer.  Ici, on s’abstiendra de servir un vin rouge.

Sortez dehors, cuisinez, faites des découvertes et profitez-en pour partager vos recettes, vos photos et vous coups de cœur de vins par le biais de la page Facebook Le Tire-bouchon.   J’aime le BBQ et vous?   

Pour boire la vie en rose…

Quand je bois un p’tit verre de vin rosé, je ne peux m’empêcher de penser à Ode à l’Acadie et le fameux classique Easy Rose.  C’est effectivement facile de se laisser séduire par un verre de rosé, spécialement durant la période estivale.  Est-ce une mode? Une tendance passagère? Pas si convaincu de cela, surtout parce que les chiffres sont là pour démontrer que boire du rosé n’est plus réservé qu’aux journées chaudes pour la piscine. 

En France on indiquait déjà en 2015 une hausse marquée de la popularité des vins rosés avec une consommation en hausse près de 10% en moins de 5 ans selon des chiffres publiés par FranceAgriMer.  Le vin rosé représente plus du tiers des volumes chez nos cousins les français. 

Étant donné que j’ai la chance de passer quelques jours de vacances estivales chez mes parents au Témiscouata, je tombe régulièrement en admiration devant la vaste sélection des vins rosés au Québec.  En comparaison à celle du Nouveau-Brunswick qui a été longtemps considéré comme anémique, c’était un réel contraste.  Réjouissons-nous car depuis quelques années, il y a de l’amélioration sur les tablettes d’Alcool Nouveau-Brunswick. 

Au fait savez-vous comment on fait le vin rosé? Cet articlede la blogueuse  Anne-Laurence vous aidera probablement à y voir un peu mieux sur le sujet. 

Que ce soit un rosé élaboré avec de la Syrah, du Pinot noir, Grenache,  Cinsaut et ou le Mourvèdre, il y a plusieurs styles.  Attention! N’allez pas croire que tous les rosés sont sucrés simplement parce que la couleur est foncée. N’Hésitez pas à demander des conseils auprès d’experts ou d’employés œuvrant dans nos magasins des monopoles.  Il existe des vins rosés dans une large proportion des pays producteurs de vins dans le monde, bien que les vins de Provence se démarquent comme étant la région du rosé en France. Avec une moyenne de 141 millions de bouteilles de Rosés AOC produites chaque année, la Provence est la 1ère région en France avec 35% de la production nationale et fournit environ 5.6% des rosés du monde.

Allez sortez vos lunettes roses et répandez la joie de vivre avec l’une de mes suggestions.

Parmi les rosés disponibles à la SAQ :

Château Grand Escalion Costières de Nîmes 2016 (Code SAQ :  12843128)    17,85 $

Les Béatines 2016  (Code SAQ :  11232261)    20,95 $

Pétale de Rose (Code SAQ :  00425496)  19,10 $

Le Pive Gris  (Code SAQ :  11372766)   15,05 $

Chartier Créateur d'Harmonies Le Rosé 2016 (Code SAQ :  12253099) 19,95 $

Gérard Bertrand Côte des Roses  (Code SAQ :  12521962)  18,35 $

Domaine du Vieil Aven Tavel 2016  (Code SAQ :  00640193)  18,55 $

Domaine de Gournier (Code SAQ :  00464602)  11,55 $

Château La Lieue Coteaux Varois en Provence 2016 (Code SAQ :  11687021)  17,45 $

Buti Nages  (Code SAQ :  00427625)  14,55 $

Parmi les rosés disponibles chez ANBL :

Château Saint Pierre Cuvée Tradition Rose  (CUP #3760131260120)  21,99 $

Cote Mas Rose Aurore (CUP #3760040426488)  15,99 $

Chivite Gran Feudo Rosado  (CUP #8410062600131)  15,99 $

Tavel Rose  (CUP #3391183141534) 28,98 $

Quails Gate Rose  (CUP #778856115246)   19,29 $

Perrin La Vieille Ferme Ventoux Rose  (CUP #631470000124)  13,99 $

Kim Crawford Pansy Rose (CUP #9419227005186)  19,99 $

Domaine De Villemajou Rose (CUP #3514124232157)   28,98 $

Villa Maria Rose  (CUP #9414416219108)  20,99 $

Cuvée du Paradis Rose (CUP #3760122930001) 21,99 $

 À votre santé! 

Des blancs pour profiter de l’été avec le Tire-bouchon

C’est juillet, les journées chaudes arrivent avec un peu plus de lenteur en 2017, mais il est toujours agréable de s’offrir une petite journée à la plage, en bateau ou sur le bord de la piscine.  Pour accompagner des plats léger de poissons,  des salades estivales, des sushis ou encore pour siroter en apéritif, il est plaisant d’avoir recours à de bons blancs rafraîchissants. Évidement les vins rosés représentent une belle avenue, mais je vous réserve cela pour une prochaine chronique! 

Chez Alcool Nouveau-Brunswick plusieurs bonnes bouteilles me viennent à l’idée selon le budget que vous êtes prêt à débourser.  Pour vous permettre d’y voir plus clair, voici mes 15 recommandations pour profiter de l’été 2017 avec des blancs vivifiants!

Dans la gamme des moins de 15 $

Argento Pinot Grigio  (CUP #7798159560157) – Argentine  12,99 $

Carmen Reserva Sauvignon Blanc  (CUP #083300097604) – Chili  14,79 $

Douglas Green Chardonnay  (CUP #6001812011059) -Afrique du Sud  12,99 $

Villa Bianchi Verdicchio Classico DOC  (CUP #8032853721032) – Italie  12,99 $

Wild Olive Chenin Blanc (CUP #6009900162614) - Afrique du Sud  14,99 $

Dans la gamme 15 à 20 dollars

Grooner Gruner Veltliner  (CUP #9120010690839) – Autriche  19,99 $

I Muri Puglia Bianco (CUP #8019873978127) – Italie   17,99 $

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc  (CUP #635335961957) – France  15,99 $

Château Ste Michelle Columbia Valley Riesling  (CUP #088586621840) États-Unis  19,99 $

Pfaffenheim Pinot Blanc  (CUP #3185130031029) –France  19,99 $

Dans la gamme plus à plus de 20$ 

Bouchard Père & Fils Pouilly-Fuissé  (CUP #3337690172999) – France  33,99 $

Chloe Sonoma County Chardonnay  (CUP #081308003320) - États-Unis  20,99 $

Kim Crawford Pinot Gris  (CUP #9419227005162) - Nouvelle Zélande  23,99 $¸

Sartori Marani Bianco (CUP #8005390006702) – Italie   21,79 $

Bogle Chenin Blanc  (CUP #080887494925) États-Unis  24,99 $