jeudi 20 juillet 2017

Du BBQ et des vins pour tous les goûts

La saison estivale rime avec le BBQ et ses régals.  Pour ma part, je ne suis pas le meilleur chef à l’intérieur de la maison, mais lorsque l’on parle de la cuisine dehors, je deviens excité à l’idée de profiter du plein-air et concocter des mets dont les parfums embaument le voisinage.  Il faut dire que nous aimons profiter de l’été et sortir de nos tanières.   Je trouve que l’instinct de sédentarisme inspiré par l’homo sapiens  vient m’interpeller avec les beaux jours, un peu comme l’homme des cavernes excité par la découverte du feu et ses possibilités.   

Il y a un effet presque thérapeutique dans l’action de faire son barbecue dehors.  Je me laisse entraîner par le gazouillis des oiseaux qui tweet en dehors de twitter.   Parfois j’accompagne ma communion avec le BBQ en présence d’une bonne bière froide.  Bref, je suis persuadé que vous ne voulez pas vraiment savoir mon état d’esprit au moment de faire du BBQ mais plutôt les vins que je vais servir avec les mets préparés.

 Le BBQ permet de cuisiner des viandes rouges, des fruits de mer, des poissons et aussi des viandes blanches.  Je sais que bons nombre d’amateurs vont immédiatement associer le BBQ avec du vin rouge.  Pour ma part, j’aime profiter des plaisirs de l’été avec la fraîcheur des vins blancs et c’est pourquoi j’ose vous suggérer quelques options.


On attaque avec les viandes rouges.

Il y a différents facteurs qui vont influencer le choix de vos vins, dont la cuisson de votre viande, les textures et aussi les épices ou condiments que vous allez choisir.  Pour le carnivore en vous, inspiré de Fred Caillou et des Pierrafeu, on salive devant les fameuses ribs BBQ.  Chacun semble avoir sa petite sauce spéciale.


Pour l’amateur de rouge, le choix est très large.  Un chianti classico de Toscane,  un Rioja Reserva d’Espagne, un solide Malbec de Mendoza en Argentine ou un Cabernet Sauvignon de Napa Valley font du sens.  On va éviter du blanc dans ce cas-ci.


Les grillades d’agneau

Ce plat fera le bonheur des amateurs de vins costauds avec du Saint-Émilion,  des vins de la région de Margaux ou du Médoc.  Pensez aussi aux italiens avec un bon Barolo ou un Brunello. Pour les plus traditionnels du BBQ, alors on pourra opter pour la Shiraz asutralienne.   Pour l’amateur de blancs, l’option est quand même envisageable avec un Chardonnay d’Australie du Sud-Est ou de l’État de Victoria.


Pour vos hamburgers sur le BBQ :

Allez-y avec du Merlot d’Argentine, d’Afrique du Sud ou d’Australie.  En version cheeseburger aux oignons et le bazar des condiments, vous serez en affaires avec une Syrah de Mendoza,  une Shiraz de McLaren Vale en Australie ou un joli vin de Californie provenant de la région San Luis Obispo - Paso Robles.


Un poulet sur le BBQ

Cela permettra un peu plus de latitude  dans le choix des vins.   Pour l’amateur de vins blancs, les options permettent de servir des vins de Bourgogne élaborés avec du Chardonnay  (Chablis, Meursault, Montrachet).  On pourra également pencher vers du Chardonnay de Mendoza en Argentine ou de Robertson Valley et Stellenbosch en Afrique du Sud.   Certains californiens ou australiens élaborés avec le même cépage seront aussi de mise.    Les rouges peuvent aussi se démarquer avec votre poulet avec quelques bons vins français comme du Brouilly, des Corbières, des vins du Haut Médoc et vins de Bourgogne dont du Pinot Noir.


Du saumon grillé 

J’adore prendre ma dose d’omega 3 avec du saumon grillé sur le BBQ. Je carbure au Pinot Noir lorsque vient le temps de savourer la chair de ce roi de nos rivières.   Mes préférés sont de la Bourgogne, de la Californie ou encore de la Nouvelle-Zélande.  Le guide Griffin 2012 propose d’ailleurs plusieurs suggestions.

Toutefois le blanc offre une grande versatilité avec ce poisson dont certaines belles bouteilles de Rioja d’Espagne ou un merveilleux Chenin blanc d’Afrique du Sud.  Un savoureux Torrontes aromatique d’Argentine ou encore un rafraîchissant Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande peuvent vous convertir aux bonheurs du blancs avec le BBQ.

Les crevettes grillées

Une bonne brochette de crevettes sur le BBQ pourra aussi vous séduire avec un Albariño d’Espagne ou un sauvignon blanc de la Vallée de Maule au Chili.  Un chardonnay non-boisé, un Fumé Blanc de Californie ou un Sauvignon Blanc Sémillon d’Australie sont aussi à considérer.  Ici, on s’abstiendra de servir un vin rouge.

Sortez dehors, cuisinez, faites des découvertes et profitez-en pour partager vos recettes, vos photos et vous coups de cœur de vins par le biais de la page Facebook Le Tire-bouchon.   J’aime le BBQ et vous?   

jeudi 13 juillet 2017

Pour boire la vie en rose…

Quand je bois un p’tit verre de vin rosé, je ne peux m’empêcher de penser à Ode à l’Acadie et le fameux classique Easy Rose.  C’est effectivement facile de se laisser séduire par un verre de rosé, spécialement durant la période estivale.  Est-ce une mode? Une tendance passagère? Pas si convaincu de cela, surtout parce que les chiffres sont là pour démontrer que boire du rosé n’est plus réservé qu’aux journées chaudes pour la piscine. 

En France on indiquait déjà en 2015 une hausse marquée de la popularité des vins rosés avec une consommation en hausse près de 10% en moins de 5 ans selon des chiffres publiés par FranceAgriMer.  Le vin rosé représente plus du tiers des volumes chez nos cousins les français. 

Étant donné que j’ai la chance de passer quelques jours de vacances estivales chez mes parents au Témiscouata, je tombe régulièrement en admiration devant la vaste sélection des vins rosés au Québec.  En comparaison à celle du Nouveau-Brunswick qui a été longtemps considéré comme anémique, c’était un réel contraste.  Réjouissons-nous car depuis quelques années, il y a de l’amélioration sur les tablettes d’Alcool Nouveau-Brunswick. 

Au fait savez-vous comment on fait le vin rosé? Cet articlede la blogueuse  Anne-Laurence vous aidera probablement à y voir un peu mieux sur le sujet. 

Que ce soit un rosé élaboré avec de la Syrah, du Pinot noir, Grenache,  Cinsaut et ou le Mourvèdre, il y a plusieurs styles.  Attention! N’allez pas croire que tous les rosés sont sucrés simplement parce que la couleur est foncée. N’Hésitez pas à demander des conseils auprès d’experts ou d’employés œuvrant dans nos magasins des monopoles.  Il existe des vins rosés dans une large proportion des pays producteurs de vins dans le monde, bien que les vins de Provence se démarquent comme étant la région du rosé en France. Avec une moyenne de 141 millions de bouteilles de Rosés AOC produites chaque année, la Provence est la 1ère région en France avec 35% de la production nationale et fournit environ 5.6% des rosés du monde.

Allez sortez vos lunettes roses et répandez la joie de vivre avec l’une de mes suggestions.

Parmi les rosés disponibles à la SAQ :
Château Grand Escalion Costières de Nîmes 2016 (Code SAQ :  12843128)    17,85 $
Les Béatines 2016  (Code SAQ :  11232261)    20,95 $
Pétale de Rose (Code SAQ :  00425496)  19,10 $
Le Pive Gris  (Code SAQ :  11372766)   15,05 $
Chartier Créateur d'Harmonies Le Rosé 2016 (Code SAQ :  12253099) 19,95 $
Gérard Bertrand Côte des Roses  (Code SAQ :  12521962)  18,35 $
Domaine du Vieil Aven Tavel 2016  (Code SAQ :  00640193)  18,55 $
Domaine de Gournier (Code SAQ :  00464602)  11,55 $
Château La Lieue Coteaux Varois en Provence 2016 (Code SAQ :  11687021)  17,45 $
Buti Nages  (Code SAQ :  00427625)  14,55 $

Parmi les rosés disponibles chez ANBL :
Château Saint Pierre Cuvée Tradition Rose  (CUP #3760131260120)  21,99 $
Cote Mas Rose Aurore (CUP #3760040426488)  15,99 $
Chivite Gran Feudo Rosado  (CUP #8410062600131)  15,99 $
Tavel Rose  (CUP #3391183141534) 28,98 $
Quails Gate Rose  (CUP #778856115246)   19,29 $
Perrin La Vieille Ferme Ventoux Rose  (CUP #631470000124)  13,99 $
Kim Crawford Pansy Rose (CUP #9419227005186)  19,99 $
Domaine De Villemajou Rose (CUP #3514124232157)   28,98 $
Villa Maria Rose  (CUP #9414416219108)  20,99 $
Cuvée du Paradis Rose (CUP #3760122930001) 21,99 $

 À votre santé! 

samedi 8 juillet 2017

Des blancs pour profiter de l’été avec le Tire-bouchon

C’est juillet, les journées chaudes arrivent avec un peu plus de lenteur en 2017, mais il est toujours agréable de s’offrir une petite journée à la plage, en bateau ou sur le bord de la piscine.  Pour accompagner des plats léger de poissons,  des salades estivales, des sushis ou encore pour siroter en apéritif, il est plaisant d’avoir recours à de bons blancs rafraîchissants. Évidement les vins rosés représentent une belle avenue, mais je vous réserve cela pour une prochaine chronique! 

Chez Alcool Nouveau-Brunswick plusieurs bonnes bouteilles me viennent à l’idée selon le budget que vous êtes prêt à débourser.  Pour vous permettre d’y voir plus clair, voici mes 15 recommandations pour profiter de l’été 2017 avec des blancs vivifiants!

Dans la gamme des moins de 15 $
Argento Pinot Grigio  (CUP #7798159560157) – Argentine  12,99 $
Carmen Reserva Sauvignon Blanc  (CUP #083300097604) – Chili  14,79 $
Douglas Green Chardonnay  (CUP #6001812011059) -Afrique du Sud  12,99 $
Villa Bianchi Verdicchio Classico DOC  (CUP #8032853721032) – Italie  12,99 $
Wild Olive Chenin Blanc (CUP #6009900162614) - Afrique du Sud  14,99 $

Dans la gamme 15 à 20 dollars
Grooner Gruner Veltliner  (CUP #9120010690839) – Autriche  19,99 $
I Muri Puglia Bianco (CUP #8019873978127) – Italie   17,99 $
Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc  (CUP #635335961957) – France  15,99 $
Château Ste Michelle Columbia Valley Riesling  (CUP #088586621840) États-Unis  19,99 $
Pfaffenheim Pinot Blanc  (CUP #3185130031029) –France  19,99 $

Dans la gamme plus à plus de 20$ 
Bouchard Père & Fils Pouilly-Fuissé  (CUP #3337690172999) – France  33,99 $
Chloe Sonoma County Chardonnay  (CUP #081308003320) - États-Unis  20,99 $
Kim Crawford Pinot Gris  (CUP #9419227005162) - Nouvelle Zélande  23,99 $¸
Sartori Marani Bianco (CUP #8005390006702) – Italie   21,79 $
Bogle Chenin Blanc  (CUP #080887494925) États-Unis  24,99 $

mercredi 5 juillet 2017

Célébrons le Canada et ses vins!

Le Canada vient de célébrer ses 150 ans, c’est relativement jeune pour un pays.  C’est aussi une jeune industrie viticole et je me suis souvent efforcé de faire connaître nos producteurs et la qualité des produits qui proviennent des différentes régions au pays depuis plusieurs années. 

En ayant eu la chance de visiter plus d’une centaine de domaines viticoles dans l’Ouest et l’Est du pays, j’ai  été parmi les privilégiés en faisant la rencontre de plusieurs de ces artisans qui font du Canada un joueur de plus en plus sérieux sur la planète vin!

Dans mon guide Griffin 2012, j’ai consacré un chapitre Hommage aux vignobles et vins du Canada mettant en vedette les 25 établissements m’ayant le plus marqué, tant par la qualité des vins que la beauté des lieux.

Bien que la Fête du Canada soit déjà passée, je crois qu’il y a lieu de célébrer ce grand pays à chaque occasion que nous avons dans l’année, surtout quand vient le temps de boire du vin.
Il se consomme plus de 220 millions de bouteilles de vins canadiens chaque année.

Je vous propose donc un Top 10 des produits canadiens à découvrir et disponibles chez Alcool NB!

1-Osoyoos Larose  51,98 $
2-Benjamin Bridge Brut   28,99 $
3-Mission Hill Five Vineyard Cabernet Merlot    20,99 $
4-Blue Mountain Brut   29,99 $
5-See Ya Later Pinot Noir  21,49 $
6- Jost Tidal Bay  19,99 $
7- Quails Gate Rose  19,29 $
8- Cave Spring Riesling 19,99 $
9- Wildass Merlot   24,99 $
10- Sandhill Pinot Gris  20,49 $