jeudi 23 octobre 2008

Dégustation: Pio Cesare Barolo D.O.C.G. 2001

Nom du vin : Pio Cesare Barolo D.O.C.G. 2001

Cépage: Nebbiolo
Producteur: Pio Cesare
Millésime: 2001
Région: Piémont
Pays: Italie
Catégorie: Rouge
Alcool %: 14.0
Date de dégustation: 2008/10
Prix: 80.29$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick. (Millésime 2003)
Cup: 8014629010014

La note d’appréciation Le Tire Bouchon : 95


Notes de dégustation: Un vin qui figurait dans le Top 100 du Wine Spectator en 2006. J'avais eu la sagesse d'en acheter quelques bouteilles et j'ai ouvert celle-ci durant le long congé de l'Action de Grâce.  Après avoir bu ma première bouteille, je me suis résigné à attendre après 2011 pour ouvrir les prochaines. Un vin structuré, complexe et charpenté.

Au nez les arômes de réglisse, de confiture de mûres s'entremêlent avec des notes florales de violettes et de clou de girofle.

En bouche, une explosion de saveur qui enrobe le palais avec des tannins puissants qui peuvent encore résister aux années. Un goût sec et un peu austère dans sa jeunesse mais il va offrir beaucoup de plaisir en vieillissant.


Accord mets et vins: Escalope de veau, osso buco ou encore un bon steak de filet mignon. À découvrir avec des fromages un peu relevés.

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